红烧香辣猪脑花

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俗话说:“人间美味不过猪脑花。” 从中医上看，猪脑以形补形，益脑髓，补虚劳，镇静安神，主要用于治疗神经衰弱，眩晕，耳鸣，脑震荡后遗症，头风，偏头痛等。 适宜人群: 体质虚弱者、神经衰弱者、头痛眩晕者、手足皲裂者等。 禁忌人群:高胆固醇者、性功能障碍者、高血压患者、冠心病患者等。 不宜同食:白酒、啤酒。

红烧香辣猪脑花的用料

猪脑花 125克 ①腌制:
料酒 适量 姜末 适量
葱 一根 清水 小半碗
②佐料: 生姜沫 适量
蒜沫 适量 葱白沫 适量
辣椒沫/剁椒 适量 ③调料:
胡椒粉 适量 食用油 适量
盐 适量 料酒 一勺
白糖 少许 生抽 适量
葱花 少许 小米辣/辣椒圈 适量

红烧香辣猪脑花的做法

红烧香辣猪脑花的做法图解1

步骤1

猪脑花，份量很少，人多的话，可以多买几个，
红烧香辣猪脑花的做法图解2

步骤2

用牙签，将外面的筋膜挑掉，或者用手撕掉，用牙签比较快，卷一下，就把带血的筋膜挑掉了，盘子里是挑了的，砧板上是没挑的。挑过的，白嫩很多，没那么多血丝。用细水流冲洗一下，不要用大水。会把脑花冲掉。
红烧香辣猪脑花的做法图解3

步骤3

姜，一刀拍碎，葱一根，用手搓几下，放入小半碗清水，少量料酒，搅拌均匀。
红烧香辣猪脑花的做法图解4

步骤4

放入猪脑花，水一定要没过猪脑花，盖上保鲜膜，腌制半小时去腥。
红烧香辣猪脑花的做法图解5

步骤5

等待的半小时别闲着，把 姜、蒜、小米辣、葱白，四个都切成沫。备用。
红烧香辣猪脑花的做法图解6

步骤6

锅里烧油，小火，先把辣椒放进去，炒出红油。然后再放姜末、蒜末、葱白、进去翻炒。
红烧香辣猪脑花的做法图解7

步骤7

倒入半盘清水，大概要没过猪脑花。然后放入少量的胡椒粉，少量盐，料酒一勺，少许白糖，两勺生抽。大火煮开。
红烧香辣猪脑花的做法图解8

步骤8

把第四步腌制过的猪脑花，捞出。小心翼翼的放入煮开的热锅里。
红烧香辣猪脑花的做法图解9

步骤9

如果用中火，要煮10~15分钟，如果用大火，煮5~10分钟即可。快出锅前，加入适量的盐调味。撒入一把葱花点缀即可装盘出锅。
红烧香辣猪脑花的做法图解10

步骤10

也可以装盘出锅后，再撒上一层葱花。放入少量辣椒圈点缀。味道还不错，中国美食的博大精深，“以形补形”。猪脑花嫩、咸、鲜、香、滑、爽。一抿即化。
红烧香辣猪脑花的做法图解11

步骤11

永远不要和别人比生活， 追求不同 各有活法。 开心了就笑 累了就休息 日子图的就是安稳和踏实。

红烧香辣猪脑花的烹饪技巧

如果有想要省事的宝宝，直接买火锅底料煮就好了噢~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-26

©本菜谱的做法由 鱼家二菇凉 编写，未经授权不得转载
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