一看就会❗️大包酥版红豆酥饼

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非常经典的红豆酥皮点心,外皮酥软香酥可口.用来待客好看又好吃!用了大包酥的做法,省时省力一样层次分明酥掉渣~

红豆酥饼的用料

A水油皮: 中筋面粉 100克
猪油 20克 10克
开水 54克 B油酥
低筋面粉 60克 猪油 30克
C馅料 红豆馅 175克
刷面蛋黄 一个 撒面芝麻 少许

红豆酥饼的做法

一看就会❗️大包酥版红豆酥饼的做法图解1

步骤1

准备好食材,先做油酥.将油酥食材低粉➕猪油加入碗中
一看就会❗️大包酥版红豆酥饼的做法图解2

步骤2

用刮刀切拌匀
一看就会❗️大包酥版红豆酥饼的做法图解3

步骤3

再揉成团裹保鲜膜冷藏备用
一看就会❗️大包酥版红豆酥饼的做法图解4

步骤4

接着做水油皮.将水油皮里的中筋粉➕猪油➕砂糖➕开水,一起加入海氏M5轻音厨师机揉面桶
一看就会❗️大包酥版红豆酥饼的做法图解5

步骤5

启动和面程序,3档揉成团
一看就会❗️大包酥版红豆酥饼的做法图解6

步骤6

整理一下裹保鲜膜松弛10分钟
一看就会❗️大包酥版红豆酥饼的做法图解7

步骤7

趁空将豆沙馅均分成25克一个备用
一看就会❗️大包酥版红豆酥饼的做法图解8

步骤8

接着取出油酥再揉两下,尽量保持和水油皮一样的柔韧度
一看就会❗️大包酥版红豆酥饼的做法图解9

步骤9

取出水油皮拍扁
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步骤10

放上油酥
一看就会❗️大包酥版红豆酥饼的做法图解11

步骤11

包起捏紧收口
一看就会❗️大包酥版红豆酥饼的做法图解12

步骤12

收口朝下轻轻拍来,尽量让油酥均匀到每个角落
一看就会❗️大包酥版红豆酥饼的做法图解13

步骤13

接着用擀面棍从中间往两端轻柔擀开
一看就会❗️大包酥版红豆酥饼的做法图解14

步骤14

如果揉面垫沾,就撒少许面粉.操作途中可以少撒勤撒
一看就会❗️大包酥版红豆酥饼的做法图解15

步骤15

擀成长约40cm宽20cm的薄片状
一看就会❗️大包酥版红豆酥饼的做法图解16

步骤16

沿底部卷起.两边都要卷到位不要变喇叭状
一看就会❗️大包酥版红豆酥饼的做法图解17

步骤17

卷好后再滚一滚让其粗细均匀.然后均分成7份,盖好保鲜膜以免风干
一看就会❗️大包酥版红豆酥饼的做法图解18

步骤18

取一个剂子两头往中间压
一看就会❗️大包酥版红豆酥饼的做法图解19

步骤19

按扁擀成饺子皮大小
一看就会❗️大包酥版红豆酥饼的做法图解20

步骤20

包入豆沙馅
一看就会❗️大包酥版红豆酥饼的做法图解21

步骤21

利用虎口往上推捏紧收口掐掉多余的
一看就会❗️大包酥版红豆酥饼的做法图解22

步骤22

收口朝下翻转
一看就会❗️大包酥版红豆酥饼的做法图解23

步骤23

轻轻按扁
一看就会❗️大包酥版红豆酥饼的做法图解24

步骤24

间隔摆入烤盘表面刷蛋液
一看就会❗️大包酥版红豆酥饼的做法图解25

步骤25

撒上芝麻点缀
一看就会❗️大包酥版红豆酥饼的做法图解26

步骤26

放入预热好的烤箱中层,180°烘烤25分钟即可
一看就会❗️大包酥版红豆酥饼的做法图解27

步骤27

酥到掉渣巨好吃

红豆酥饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-09-26

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