外酥里嫩的香酥小鱼

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弟弟钓的小鱼,原想烧汤老爸和弟爷儿俩想吃油炸的,没办法只能安排了

香酥小鱼的用料

小鱼 500克 适量
料酒 两勺 白胡椒粉 适量
面粉 适量 生抽 2勺
耗油 1勺 孜然粉 适量
生姜 适量 葱段 适量
鸡蛋 1个

香酥小鱼的做法

外酥里嫩的香酥小鱼的做法图解1

步骤1

把小鱼洗干净,把水控干
外酥里嫩的香酥小鱼的做法图解2

步骤2

把调料调好,生姜剁碎(有条件变成生姜汁最好,偷懒的切片也可以),葱切段,生抽,耗油,白胡椒粉,孜然粉,料酒,盐搅拌均匀
外酥里嫩的香酥小鱼的做法图解3

步骤3

把大一点的鱼改改刀,方便入味
外酥里嫩的香酥小鱼的做法图解4

步骤4

抓吧抓吧,保证每条鱼都能摸到调味料,放置腌制,具体腌制时间根据调料的淡咸,淡一点要腌久一些,咸就短一些,我腌了两小时
外酥里嫩的香酥小鱼的做法图解5

步骤5

可以炸之前来调一个面糊糊,一个鸡蛋
外酥里嫩的香酥小鱼的做法图解6

步骤6

放入面粉,一丢丢盐
外酥里嫩的香酥小鱼的做法图解7

步骤7

加水调制这样,筷子能裹得上面糊
外酥里嫩的香酥小鱼的做法图解8

步骤8

把鱼里面的生姜和葱段挑掉,倒入面糊
外酥里嫩的香酥小鱼的做法图解9

步骤9

搅拌均匀,准备炸
外酥里嫩的香酥小鱼的做法图解10

步骤10

热锅,倒油
外酥里嫩的香酥小鱼的做法图解11

步骤11

干筷子放入冒小泡泡就可以了
外酥里嫩的香酥小鱼的做法图解12

步骤12

放入小鱼,一条一条放,防止粘一起
外酥里嫩的香酥小鱼的做法图解13

步骤13

炸至定型就行,用筷子夹起来不软,笔直的就可以,不要炸太久,因为后面为了更酥要复炸的
外酥里嫩的香酥小鱼的做法图解14

步骤14

用可以漏油的东西放炸好的
外酥里嫩的香酥小鱼的做法图解15

步骤15

都炸好了第一遍,我炸了好多啊
外酥里嫩的香酥小鱼的做法图解16

步骤16

第二遍复炸后金黄的就可以了
外酥里嫩的香酥小鱼的做法图解17

步骤17

对比一下第一遍和第二遍的成果
外酥里嫩的香酥小鱼的做法图解18

步骤18

一口一条都可以哦
外酥里嫩的香酥小鱼的做法图解19

步骤19

外酥里嫩,超级好吃,酥的我们连同鱼刺都吃了

香酥小鱼的烹饪技巧

1,鱼千万洗干净,不然很腥,特别鱼肚子里的血啊,黑膜啊都得洗干净 2,炸的油最好用色拉油,炸出来更好看,也更容易辨别第一遍第二遍的色泽和炸的时间 3,第一遍炸好了到了第二遍时,吃多少复炸多少,吃不完的,炸了第一遍的小鱼可以用饭盒装起来放冰箱,下次吃的时候复炸一下跟刚弄得一样酥脆 4,我写适量的材料都是要根据个人口味来弄的,所以亲自己斟酌哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-09-27

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