豆豉带鱼

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豆豉带鱼，带鱼炸至酥脆，再用酱汁焖烧入味，香辣酥烂，既可下酒又可下饭。

豆豉带鱼的用料

带鱼 500克 料酒 1勺
葱花 适量 姜片 适量
豆豉 15克 生抽 1勺
红辣椒 2个 八角 1个
花椒 2勺

豆豉带鱼的做法

豆豉带鱼的做法图解1

步骤1

带鱼，我选用鲜到鲜得舟山带鱼，去头去尾真空包装，不包冰，新鲜；精选带鱼体型匀称，操做方便。
豆豉带鱼的做法图解2

步骤2

带鱼洗净两面切花刀，切成段，用料酒，一点点盐，葱，姜，抓匀，腌制十分钟
豆豉带鱼的做法图解3

步骤3

炒锅里多放点油，腌制好的带鱼，两面拭去水分下油锅大火定型，小火炸至金黄酥脆，捞出（炸的时候会溅油，一定要注意）
豆豉带鱼的做法图解4

步骤4

另起锅放油，放八角一个，花椒两勺，葱花，姜丝，辣椒段，豆豉
豆豉带鱼的做法图解5

步骤5

小火炒出香味，加入生抽，开水煮三分钟，把调料的香味煮出来
豆豉带鱼的做法图解6

步骤6

放入炸好的带鱼，加盖焖煮8-10分钟，让带鱼吸收汤里的味道，最后大火收汁
豆豉带鱼的做法图解7

步骤7

装盘，撒上葱花，开吃

豆豉带鱼的烹饪技巧

豆豉很咸，这道菜不用额外加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-27

©本菜谱的做法由 晖常可乐 编写，未经授权不得转载
分类： 香 川菜 下酒菜
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