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可可盒子蛋糕
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超好吃又高颜值的咸奶油可可盒子蛋糕，浓郁的可可味，松软细腻的蛋糕层，入口即化的咸奶油，再加点酸甜清爽的水果，每一口都满足，精致的下午茶小甜品。
参与活动:
#2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#
可可盒子蛋糕的做法
步骤1
准备食材：低筋面粉55克、可可粉13克、鸡蛋4个、玉米油50克、纯牛奶55克、细砂糖60克、柠檬汁1克、食盐1克；
步骤2
蛋黄蛋白分离在无水无油的容器内，蛋清先放冰箱冷藏备用；这个时候还可以把烤箱先打开预热，上下管160度左右；
步骤3
将50克玉米油和55克牛奶乳化均匀；
步骤4
筛入55克低筋面粉和13克可可粉，用手动打蛋器上下之字形拌匀；
步骤5
继续加入蛋黄；
步骤6
翻拌到细腻、顺滑，看不到一丁点颗粒的状态为止，放一旁备用，上面最好再盖一层保鲜膜，防止表面风干；
步骤7
蛋清用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时，加入1片柠檬挤出的柠檬汁，20克细砂糖和1克食盐；
步骤8
蛋清用电动打蛋器中低档打出细腻白色泡沫时，加入20克细砂糖，继续打发；
步骤9
接着用中低档位打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时，再加入20克细砂糖，继续打发；
步骤10
蛋白打至湿性发泡，提起有下垂的大弯勾即可；
步骤11
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里，左右划三下，上下划三下，稍微拌匀；
步骤12
再取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里，用抄底翻拌的手法，完全拌匀；
步骤13
再倒回蛋白盆里，拌好的蛋糕糊，不能看到一丁点蛋白的痕迹；
步骤14
把面糊倒入铺有油纸的模具中，震出气泡；
步骤15
放入预热好的烤箱，中层上下管150度，烘烤25-30分钟左右；
步骤16
最后用热风模式160度烘烤5分钟烤干蛋糕表皮；
步骤17
烤完后取出来震两下，放晾架上等待冷却，此时不用撕掉油纸，晾凉后用盒子压出形状；
步骤18
准备好淡奶油和细砂糖；
步骤19
350克淡奶油加30克细砂糖和1克海盐打发，不流动的奶油状；
步骤20
先放入一片蛋糕胚，挤入一层奶油，继续交替一次；
步骤21
表面用圆形裱花嘴挤一层奶油，撒上一层可可粉；
步骤22
放上巧克力棒或者水果装饰即可。
步骤23
挖一勺，吃一口，好满足，赞！可可盒子蛋糕的烹饪技巧
1.蛋糕掉皮是因为烘烤时间不足，或者烘烤时离上管太远，导致表皮太嫩，可以在最后5-8分钟打开烤箱里的热风循环功能，把表面吹干一点；
2.蛋糕开裂是烘烤时间偏长，导致表皮太干；
3.蛋糕鼓包是因为温度太高，烤箱密封性太好，解决方法，降低温度，密封性比较好的烤箱，可以在门缝里夹一根筷子，但不能太粗；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-09-28
深蓝小米粥
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