#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福蛋糕卷

#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福蛋糕卷

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小松鼠YY
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特别喜欢吃蛋糕卷，好久都没有做了，最近收到了圣迪乐村的鸡蛋想着在做一个，蛋糕卷是一种非常好吃的烘焙食品，因为蛋白打发，所以组织松软，又因为主要食材就是鸡蛋所以蛋香浓郁。​​这个蛋糕卷口感都是一流的，这个蛋糕卷使用了安佳淡奶油，比外面的植脂人造奶油健康和好吃得多。口感也是更赞的感觉，相信大家都吃过，无论是悠闲的下午茶时光，还是早上配一杯牛奶都是很好的选择。

蛋糕卷的用料

鸡蛋 6个 玉米油 65克
牛奶 75克 低筋面粉 80克
细砂糖 80克 淡奶油 500克
细砂糖 50克 柠檬汁 几滴

蛋糕卷的做法

#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福蛋糕卷的做法图解1

步骤1

所有材料称好备用。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离在无油无水的盆中，蛋黄加入玉米油、牛奶。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福蛋糕卷的做法图解3

步骤3

搅拌均匀
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福蛋糕卷的做法图解5

步骤5

翻拌均匀
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋清加入几滴柠檬汁打至粗泡状态加入三分之一细砂糖，打至细腻泡沫状态再加入三分之一细砂糖，打至有少许纹路加入剩余的细砂糖。最后打至提起打蛋器蛋白呈现大弯钩的状态。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福蛋糕卷的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。将翻拌均匀的面糊一次性全部倒入蛋白中，继续翻拌均匀。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福蛋糕卷的做法图解8

步骤8

从高空20厘米处倒入模具中刮平。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福蛋糕卷的做法图解9

步骤9

上下火160度30分钟。出炉放凉一会儿，铺上油纸倒扣撕掉油布。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福蛋糕卷的做法图解10

步骤10

淡奶油加糖十分打发将打发好的淡奶油铺在蛋糕卷上，中间厚而高，两边薄。用擀面杖辅助卷起冰箱冷藏15分钟定型。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福蛋糕卷的做法图解11

步骤11

成品图片
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福蛋糕卷的做法图解12

步骤12

成品图

蛋糕卷的烹饪技巧

1.想要蛋糕卷细腻柔软，蛋黄糊最好过一遍筛， 2、蛋清要打到湿性发泡即大弯钩的状态，不要打成直立的小尖角，会烤裂，卷的的时候也会裂开。 3.烘烤温度大家根据自己烤箱实际温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-30

©本菜谱的做法由 小松鼠YY 编写，未经授权不得转载
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