马卡龙·不熬糖水不晾皮
精品
独家
如果戚风是烘焙的拦路虎,那么马卡龙就是戚风的滑铁卢?不存在的,熬糖水和晾皮都省了,成功率高而且很快手,不妨来试试呢
其实马卡龙原理比较简单:面糊表面接触空气挥发水分形成软壳,进烤箱面糊受热膨胀无法从上面散出水汽热气,底部受热熟成扒住烤垫,面糊长高形成裙边,水汽从侧面散出,形成小的洞洞
出品量:25片,直径3.5-4cm,可以做12.5个马卡龙……为什么出来个0.5……因为面糊不能浪费啊,万一烤好有个别不满意的呢
参与活动:
#2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#
不熬糖水不晾皮的做法
不熬糖水不晾皮的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2021-10-02
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