红烧肉&家庭简易版

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红烧肉是非常经典的一道菜做起来说简单也简单说复杂也复杂今天就来个家庭简易版的红烧肉新手也能做的系列成就感upup↑↑↑ 不论任何节日都值得拿出来炫技的红烧肉通常的做法是要炒糖色但对于好像的年轻人而言很难掌握也很不健康在做红烧系列的菜时，推荐用老抽酱油并用老冰糖代替白糖，这样炖出来的红烧肉口味好腐乳+老抽的搭配让烧出来的颜色更加鲜亮

红烧肉的用料

五花肉 900克	桂皮 1块
香叶 4片	八角 4个
姜 6片	小葱 5根
老抽 1勺	红腐乳 1块
红腐乳汁 1勺	生抽 2勺
老冰糖 5g	料酒 4勺
干辣椒 6个

红烧肉的做法

步骤1

五花肉买来清洗干净（我选的偏瘦系列）

步骤2

切成你喜欢的大小我更偏向于大块

步骤3

锅中无油下肉

步骤4

中小火慢煎出水分表面微黄

步骤5

这期间把腐乳捣碎和腐乳汁混合备用

步骤6

下入姜片

步骤7

加入腐乳汁翻炒均匀

步骤8

加入开水料酒生抽老抽香叶八角干辣椒并用筷子尖尖点入小苏打

步骤9

中小火炖20分钟加入小葱和冰糖继续炖30分钟

步骤10

把配料挑出大火收汁

步骤11

装盘盛出

步骤12

配碗大米饭真的绝绝子

红烧肉的烹饪技巧

我用的是将近两斤的肉你们可根据自己的量适当增减调料的用量这道菜没有加盐，腐乳和酱油对于我来说咸度够了由于五花肉本来就有油脂，所以在煎肉时就不需要再放油了，只需要将火力调小，肉里的油脂就会慢慢逼出，这样做出来的红烧肉不会油腻一定要加开水煮，如果倒入凉水，会刺激肉质紧缩，造成久煮不烂要想红烧肉好吃最后大火收汁的那个步骤很重要，否则，汤汁不粘稠裹不住肉，吃起来就没有特别浓郁的味道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-03

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分类：咸家常菜川菜炒下饭菜

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