煎蛋芝士大汉堡

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今天想做汉堡，我和老头儿一人一个，因为用量少，直接手揉面，就发酵、烘烤上了。烤好的面包还挺暄软的，剖开之后就铺上了各种食材，完美早餐齐活！

煎蛋芝士大汉堡的用料

高筋面粉 100克	干酵母 1克
白糖 3克	盐 1克
纯牛奶 78克	黄油 8克
表面刷牛奶少许	表面撒黑芝麻少许
鸡蛋 2个	芝士片 1片
生菜 2片	午餐肉 4片
番茄沙司少许

煎蛋芝士大汉堡的做法

步骤1

面包材料准备好：高筋面粉，干酵母，细砂糖，盐，黄油，纯牛奶；

步骤2

酵母里倒大约5克牛奶，用筷子搅拌，使酵母与牛奶融合；放一旁备用；

步骤3

揉面盆里倒入细砂糖、盐，牛奶，轻轻摇晃融化；

步骤4

倒入面粉，用筷子搅拌成无干粉的柔软面团；面粉的吸水性和牛奶的浓度不一样，根据实际情况调整牛奶用量；暂时不用，盖上盖子静置15分钟；

步骤5

面团放在案板上揉5分钟，一开始有些粘手，揉几下就不粘了，揉到面团柔软略光滑时，加入软化的黄油和酵母融液；

步骤6

一开始黄油和酵母融液很难融入面团，揉1分钟后就光滑了；因为是做小面包，所以揉出粗膜即可；

步骤7

面团收圆放在大碗里，用保鲜膜蒙住，温暖湿润处基础发酵，现在天热，室温下发酵即可；

步骤8

面团是原来的2倍大时，手指蘸面粉在面团表面戳洞，不塌陷不回缩；

步骤9

面团称重分成2等份；

步骤10

分别揉圆，放在大汉堡模具里，没有模具就直接放在铺了油布或油纸的烤盘里；放温暖湿润处或者烤箱内二次发酵；

步骤11

面坯发酵至近2倍大时，表面刷纯牛奶，撒少许黑芝麻；烤箱预热180-190度均可；

步骤12

将面坯送入烤箱中层，上下火180度，15-20分钟，根据烤箱实际情况调整；我的6升烤箱较小，面包顶部离发热管很近，烤5分钟时加盖锡纸，避免烤糊；

步骤13

烤好的面包脱模，放晾架上晾凉后食用或者做汉堡；

步骤14

鸡蛋煎熟；

步骤15

面包横分两半，依次码上芝士片、午餐肉片；

步骤16

再放上生菜叶、番茄沙司、芝士片、煎蛋，最后放上面包盖，大汉堡即完成。

步骤17

煎蛋芝士大汉堡，暄软营养又好吃！

煎蛋芝士大汉堡的烹饪技巧

1. 这个配方是2个汉堡坯的量，每个生坯的重量是90克出一点，想多做可加大各部分的用量； 2. 汉堡夹馅不限这些，可换成自己喜欢的食材； 3. 如果将牛奶换成清水，用量是面粉量的60-65%； 4. 生坯表面刷全蛋液、牛奶均可，会呈现出不同的光泽和颜色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-03

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果编写，未经授权不得转载

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