咸奶油蛋糕卷

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先生今天生日，我说做个生日蛋糕吧，他说不用不用，说起蛋糕，他又说想起来小时候吃过的咸奶油杏仁蛋糕卷，我说那就我带着孩子一起给你做这个，哈哈，做好后一家人给分吃完了，很好吃。
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

咸奶油蛋糕卷的用料

蛋糕卷材料： 圣迪乐村鸡蛋 4个
细砂糖 40克 低筋面粉 40克
牛奶 40克 玉米淀粉 10克
玉米油 40克 海盐奶油馅
安佳奶油 150克 细砂糖 10克
海盐 0.8克 安佳无盐黄油 50克
杏仁片 60克

咸奶油蛋糕卷的做法

#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#咸奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

称量好蛋糕卷的材料
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#咸奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

今天用的圣迪乐村可生食鸡蛋
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#咸奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

先把牛奶和色拉油混合在一起乳化均匀
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#咸奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

再倒入过筛后的低粉之字型搅拌均匀。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#咸奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

不要让面糊上筋
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#咸奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

最后再磕入蛋黄
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#咸奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

翻拌或者切拌均匀，蛋黄糊就做好了
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#咸奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤8

现在来做蛋清糊，蛋清放在无油无水的打蛋桶里，分三次放入细砂糖，鱼眼泡时放入三分之一的糖
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#咸奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤9

泡沫绵密时候再放入第二次的糖
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#咸奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤10

有纹路时候放入第三次的糖，继续打发至有大弯钩状态。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#咸奶油蛋糕卷的做法图解11

步骤11

挖出来三分之一蛋白糊放进蛋黄糊里，翻拌或者切拌均匀，再放入三分之一蛋白糊，继续拌匀。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#咸奶油蛋糕卷的做法图解12

步骤12

最后再把蛋黄糊放进蛋白糊的同理，翻拌或者切拌均匀。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#咸奶油蛋糕卷的做法图解13

步骤13

烤盘铺油布，蛋糕糊倒进去用刮刀抹平整，轻微震盘，入烤箱。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#咸奶油蛋糕卷的做法图解14

步骤14

上下火180度，烤了21分钟
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#咸奶油蛋糕卷的做法图解15

步骤15

出炉震盘，把蛋糕胚移到晾网上，撕开四周的油布晾凉。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#咸奶油蛋糕卷的做法图解16

步骤16

做咸奶油馅料
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#咸奶油蛋糕卷的做法图解17

步骤17

黄油加盐打发
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#咸奶油蛋糕卷的做法图解18

步骤18

加入淡奶油和细砂糖
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#咸奶油蛋糕卷的做法图解19

步骤19

打发至八九成状态，夹心我喜欢稍微硬点的馅
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#咸奶油蛋糕卷的做法图解20

步骤20

铺一张油纸，把微热的蛋糕卷反过来放在上面，抹上咸奶油馅，想卷o型卷，所以中间抹了个形状。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#咸奶油蛋糕卷的做法图解21

步骤21

卷起，成蛋糕卷，放冰箱冷藏定型半个小时
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#咸奶油蛋糕卷的做法图解22

步骤22

半个小时后，再把剩余的咸奶油馅抹在蛋糕卷外面，
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#咸奶油蛋糕卷的做法图解23

步骤23

粘上提前烤好的杏仁片（160度4分钟烤的）。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#咸奶油蛋糕卷的做法图解24

步骤24

切成四段
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#咸奶油蛋糕卷的做法图解25

步骤25

装盘开吃，很好吃的咸奶油杏仁蛋糕卷，一家人很快给吃光光了。

咸奶油蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-04

©本菜谱的做法由 爱美食的紫玉 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 圣迪乐 圣迪乐村
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