麻辣肘子

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过节了又开始大快朵颐！今天做了一个压肘子可以试试！酱肘子大家都经常做没有什么新鲜的，一般煮熟后用绳子保鲜膜包起来，只是形状不太规整好看，粗细不一。今天用模具塑形然后压紧，一定趁热，肉皮还没凉的时候塑形效果好。这样的成品很好看。
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麻辣肘子的用料

肘子 1个 料酒 2勺
老抽 2勺 葱姜片 适量
花椒 10粒 八角 3个
桂皮 1块 香叶 2片
盐 5克 蘸料汁：
蒜 3瓣 生抽 2勺
米醋 2勺 芝麻油 1勺
麻辣川香汁 1勺 盐 2克

麻辣肘子的做法

#豪吉川香美味#麻辣肘子的做法图解1

步骤1

肘子去骨，可以让卖家处理。
#豪吉川香美味#麻辣肘子的做法图解2

步骤2

泡去血水。
#豪吉川香美味#麻辣肘子的做法图解3

步骤3

焯水。
#豪吉川香美味#麻辣肘子的做法图解4

步骤4

放入所有调料。调料随自家平时的喜好。
#豪吉川香美味#麻辣肘子的做法图解5

步骤5

高压锅定时45分钟。
#豪吉川香美味#麻辣肘子的做法图解6

步骤6

趁热用手撕成小块或者用刀切。
#豪吉川香美味#麻辣肘子的做法图解7

步骤7

准备一个长方形模具保鲜膜围边。家里有什么现成的模具就用什么，出来就是什么形状。
#豪吉川香美味#麻辣肘子的做法图解8

步骤8

放入碎肘子用保鲜膜包紧，最好上面用沉的东西压住。便于更好塑形。
#豪吉川香美味#麻辣肘子的做法图解9

步骤9

冰箱冷藏定型后取出。我是放了一夜。
#豪吉川香美味#麻辣肘子的做法图解10

步骤10

切成薄片，压出来的形状很整齐。
#豪吉川香美味#麻辣肘子的做法图解11

步骤11

调料汁：压蒜泥，压出来黏糊比切碎的好吃。
#豪吉川香美味#麻辣肘子的做法图解12

步骤12

加入麻辣川香汁，根据喜辣的口感添加。
#豪吉川香美味#麻辣肘子的做法图解13

步骤13

加入酱油、米醋、芝麻油和少许盐调成蘸料汁。这样吃起来肘子才不腻。
#豪吉川香美味#麻辣肘子的做法图解14

步骤14

成品图～麻辣鲜香～

麻辣肘子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-05

©本菜谱的做法由 wiwiwi 编写，未经授权不得转载
分类： 豪吉
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