适合秋天喝的汤，鲜美好喝又营养，做法超简单

精品

7.2万浏览 997 收藏

钰儿美食的厨房

＋关注

国庆节家人团聚，你最拿手的菜肴是什么？做给家人吃当然要营养又好看，端上桌才能有面子。其实秋天天气渐凉，饮食要顺应节气，再好的菜肴也不如来一碗靓汤，喝了既补充营养又能暖胃，今天就给大家分享一道鲜美的鱼丸汤，清白两色搭配好喝又好看，保准越喝越喜欢。这道鱼丸汤，我用的食材是前两天在山姆买的黑鳕，这种鱼生活在阿拉斯加水深200米以下的寒冷水域，产量非常有限，一直被尊称为“深海鱼中的奢侈品”。黑鳕含omega-3比其他鱼类都高，除此之外，它还含有钙、铁、铜和维生素A和D。黑鳕肉质十分细腻，用来做鱼丸口感非常Q弹。这款带有MSC小蓝鱼标识的黑鳕，支持这样的美味，也算是为海洋保护做贡献了。

汤的用料

黑鳕 2块	丝瓜 1根
鸡蛋 1个	生姜 3克
葱 3棵	小麦淀粉 2勺
盐 1小勺	黑木耳 6个

汤的做法

步骤1

先准备好黑鳕鱼、丝瓜、鸡蛋等所有食材，黑鳕鱼要提前取出解冻。

步骤2

将黑鳕鱼的外面一层黑皮割下来，注意鱼皮别扔掉哟！切成方块状备用。

步骤3

将鱼肉部分切成薄片，大鱼刺取出，细软的鱼刺不用取出，用料理机搅拌即可打碎。

步骤4

将鸡蛋清磕入碗中备用。

步骤5

葱姜水的制作：将葱段、生姜丝、盐、鸡精放入碗中，倒入半碗温水泡一会儿。

步骤6

将葱姜水、鸡蛋清、鱼肉都放入料理机中打成糊状。

步骤7

倒出鱼糊，加入小麦淀粉顺着一个方向反复搅打至有黏性为止，再撒入葱花、生姜末搅拌均匀，怕麻烦的话可以用电动打蛋器操作。

步骤8

锅中烧开水，将鱼糊用手挤出鱼丸，用勺子舀入开水锅中，煮开即可捞出来。

步骤9

将丝瓜削皮洗净，然后削成滚刀块，黑木耳泡发后切成小块。

步骤10

步骤11

成品图

步骤12

成品图

步骤13

成品图

步骤14

成品图

步骤15

成品图

汤的烹饪技巧

1、黑鳕鱼去腥的方法，记得用料理机搅打的时候别直接用水，而是用葱姜水。 2、丝瓜放入汤中不要时间太长，以免变黑。 3、黑鳕鱼肉质非常细嫩，煮的时候千万不要太长，三分钟左右即可捞出来。 4、黑鳕的皮有油性，所以在煮汤的时候，不要放太多的油。 5、制作鱼丸的时候，一定要反复搅打，有黏性才能让鱼丸口感更Q弹，否则鱼糊入锅后会散开不成型的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-07

©本菜谱的做法由钰儿美食的厨房编写，未经授权不得转载

分类：原味甜咸炒煮

钰儿美食的厨房

一起来分享给朋友们看看吧：