外酥里软的榴莲酥

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朋友给了一些栗子，放了一天就发现有好多有虫洞的了，为了和虫子赛跑，我决定都煮出来，吃不了剥肉做各种馅儿。一直想做榴莲酥，家里没有去皮绿豆，正好用栗子代替了。
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榴莲酥的用料

水油皮 中筋面粉 170克
黄油 50克 糖 12克
开水 95克 盐 2克
油酥 低筋面粉 115克
黄油 60克 馅料
榴莲肉 300克 栗子（去皮绿豆） 300克
糖 15克 黄油 20克

榴莲酥的做法

#奈特兰草饲营养美味#外酥里软的榴莲酥的做法图解1

步骤1

栗子蒸熟去皮，用料理机打碎，如果不能打细就放点水继续打，水不要加多只要机器能打动就行。
#奈特兰草饲营养美味#外酥里软的榴莲酥的做法图解2

步骤2

平底锅小火放黄油融化，把栗子泥炒到能报团就可以了，不需要太干。糖在炒的过程中加入。
#奈特兰草饲营养美味#外酥里软的榴莲酥的做法图解3

步骤3

榴莲肉碾碎，放微波炉里叮3—5分钟，放入栗子泥里拌匀即可。晾凉后放冰箱冷冻2—3个小时，不要完全冻住，半冻状态即可。
#奈特兰草饲营养美味#外酥里软的榴莲酥的做法图解4

步骤4

水油皮和油酥按材料里给出的量分别和好，松弛30分钟以上，分成13份滚圆，把水油皮压扁包上油酥，再松弛20分钟，擀开。
#奈特兰草饲营养美味#外酥里软的榴莲酥的做法图解5

步骤5

卷起来再松弛20分钟。
#奈特兰草饲营养美味#外酥里软的榴莲酥的做法图解6

步骤6

再次擀开卷起
#奈特兰草饲营养美味#外酥里软的榴莲酥的做法图解7

步骤7

压住中间，把两边往中间收，压成面饼，图案朝上。
#奈特兰草饲营养美味#外酥里软的榴莲酥的做法图解8

步骤8

擀薄加入馅料用虎口收拢，褶皱处朝下
#奈特兰草饲营养美味#外酥里软的榴莲酥的做法图解9

步骤9

稍微按扁
#奈特兰草饲营养美味#外酥里软的榴莲酥的做法图解10

步骤10

烤箱预热210度上下火，中层烤18分钟左右
#奈特兰草饲营养美味#外酥里软的榴莲酥的做法图解11

步骤11

外皮特别酥，馅料软软的，不会发干。

榴莲酥的烹饪技巧

馅料不要炒干，放冰箱冷冻定型比较好包，太干整体吃起来都会发干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-07

©本菜谱的做法由 kimchi就是泡菜 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 香 派挞酥 烤
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