糖醋里脊
糖醋里脊的关键是糖醋配方,只要记住诀窍2:4:1,做任何糖醋菜都会。糖醋里脊,是我家最经常吃的家常菜,外酥里软,酸甜可口,开胃下饭,可好吃了!
糖醋里脊的关键是糖醋配方,味极鲜、米醋、料酒的比例为2:4:1;掌握好糖醋配方,不管做任何糖醋菜都好吃。其二是炸糖醋里脊的时候要回炸,这样外酥里嫩,不吸油。回炸就是里脊炸熟之后捞出,油温调高至200°左右,放回油锅炸10秒,不需要倒入油锅,就是连漏油篮一起放入油锅10秒马上拿出,这样就不会炸糊。掌握好技巧之后,接下来分享具体做法:
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糖醋里脊的做法
糖醋里脊的烹饪技巧
1.关于里脊的挑选,新鲜的里脊有自然光泽,猪肉的肉腥味,颜色适中,闻起来没有异味手指按压下去有弹性。2.有人喜欢用番茄酱做糖醋酱,个人觉得掌握好糖醋,不需要放番茄酱,味道更醇香,酸甜可口。3.糖醋酱倒入锅的时候一定要用小火且不断翻,不能粘锅哦。4.重新放回油锅再炸,就是把油温调至到200度,放入锅里炸10秒左右,这样可以炸酥也能把肉里面的油脂全部释放出来,不油腻。
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创建时间:2021-10-07
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