冬瓜细蓉羹

冬瓜细蓉羹

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啜一勺真是满口掩藏不住的清鲜。吃进嘴里像是全身做了一场温柔的spa，每一口都能嚼到鲜甜的虾仁粒，回味中还能明显感受到冬瓜幽幽清甜的香气。清清爽爽特别舒服，没加一滴油，却是越喝越香，恨不得一头扎进碗里。

冬瓜细蓉羹的用料

冬瓜 500克 虾仁 10个
鸡蛋 1个 火腿碎 10克
水淀粉 50克 白胡椒粉 2克
盐 1小勺

冬瓜细蓉羹的做法

冬瓜细蓉羹的做法图解1

步骤1

虾仁切碎，保留颗粒感。加2克盐、1大勺淀粉、少许蛋清搅拌均匀，放开水锅里汆熟。
冬瓜细蓉羹的做法图解2

步骤2

冬瓜去皮去瓤切块，放沸水里烫煮5分钟，捞出过凉水。
冬瓜细蓉羹的做法图解3

步骤3

把冬瓜放到破壁机里，加水和冬瓜齐平，打成细蓉。
冬瓜细蓉羹的做法图解4

步骤4

冬瓜蓉倒进锅里，开中火加入汆好的虾仁，调入1小勺盐、2克白胡椒粉煮开。有沫子浮上来的话可以把沫子撇干净。
冬瓜细蓉羹的做法图解5

步骤5

接着加水淀粉勾芡，等汤汁浓稠了就转最小火，淋上蛋清搅拌均匀就关火出锅。
冬瓜细蓉羹的做法图解6

步骤6

装盘再撒上一些火腿碎点缀就可以啦。

冬瓜细蓉羹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-08

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载
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