桂花糕

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秋天的江南，是浸在桂花香中的；有桂花树的人家，摇下满满的桂花，就可以蒸糕饼了~ 《江南小吃记》里，有这样写道：“秋分起，蟹脚痒，风起时，摇落桂花满地金。” 我家没有院落，也没有桂花树；正值这秋时，就借着这盘桂花糕，大家一起添点儿“彩”。桂花糕也是传统节日应节糕之一，古时读书人还有做桂花糕相赠的风俗，意味相祝“蟾宫折桂”；国内某高校也有为其校考研学子送状元桂花糕的趣闻。中国人含蓄的情谊，总是借着物品表达出来。

桂花糕的用料

糯米粉 50g	粘米粉 130g
细砂糖 30g	清水 100g
干桂花 2g	蜂蜜 10g

桂花糕的做法

步骤1

1.将糯米粉、粘米粉、细砂糖倒入碗中搅拌均匀，少量多次加入清水搅拌成半湿状态，手工搓粉至蓬松潮湿的粉状，过筛备用

步骤2

2.用勺子勺入糕粉至垫有屉布的正方形慕斯圈内，铺平，用刮板画出九宫格，撒上些干桂花

步骤3

3.冷水上锅蒸25分钟即可取出放凉

步骤4

4.放凉后沿着九宫格切块，然后再淋上少许蜂蜜做装饰

桂花糕的烹饪技巧

1.正方形慕斯圈的尺寸：14.5cm*14.5cm*5cm 2.步骤二这一步骤一定要在蒸盘里面操作，后面就不要再移动慕斯圈了 3.画九宫格的时候也直上直下，小心不要把粉弄撒了（画九宫格一是为了美观，二是待会切的时候比较容易切开，不想画的也可以直接蒸哦）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-09

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分类：甜蒸下午茶

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