家庭版梅菜扣肉（绝对好吃）

家庭版梅菜扣肉（绝对好吃）

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lilycatzhang
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我超级爱吃这道菜，但凡出去吃饭一旦遇到这个菜，必点。前前后后自己和家人也做过几回，都没怎么成功。这次用的这个配方，成功～

梅菜扣肉的用料

梅菜干 1包 五花肉 100克
白糖 2勺 鸡精 勺
生抽 2勺 蚝油 1勺
盐 4g 十三香 3勺
姜 10片 葱 半根
花椒 20粒 桂皮 一块
八角 2个 豆腐乳 2块

梅菜扣肉的做法

家庭版梅菜扣肉（绝对好吃）的做法图解1

步骤1

带皮五花肉冷水下锅 放入花椒 八角 桂皮 葱 煮30分钟左右～
家庭版梅菜扣肉（绝对好吃）的做法图解2

步骤2

捞出 用牙签把皮上扎满小孔 再擦干肉上水分
家庭版梅菜扣肉（绝对好吃）的做法图解3

步骤3

生抽均匀抹在肉上
家庭版梅菜扣肉（绝对好吃）的做法图解4

步骤4

冷油下油锅炸肉皮 盖上锅盖 避免受伤
家庭版梅菜扣肉（绝对好吃）的做法图解5

步骤5

表皮炸焦黄捞出 泡在煮肉的汤里 泡半个小时 让表皮最大程度变成“虎皮”～
家庭版梅菜扣肉（绝对好吃）的做法图解6

步骤6

肉切成薄片 加入糖 盐 生抽 蚝油 鸡精 十三香 豆腐乳2块
家庭版梅菜扣肉（绝对好吃）的做法图解7

步骤7

搅拌均匀
家庭版梅菜扣肉（绝对好吃）的做法图解8

步骤8

葱 姜切细备用
家庭版梅菜扣肉（绝对好吃）的做法图解9

步骤9

梅菜洗干净
家庭版梅菜扣肉（绝对好吃）的做法图解10

步骤10

用炸肉的油 炒香姜 葱
家庭版梅菜扣肉（绝对好吃）的做法图解11

步骤11

加入梅菜 炒香
家庭版梅菜扣肉（绝对好吃）的做法图解12

步骤12

肉片 皮朝下挨个码放
家庭版梅菜扣肉（绝对好吃）的做法图解13

步骤13

炒好的梅菜放在上面
家庭版梅菜扣肉（绝对好吃）的做法图解14

步骤14

电饭锅里放一些水 以沸腾后不漫过碗为标准
家庭版梅菜扣肉（绝对好吃）的做法图解15

步骤15

放进肉碗之后 盖上一个盘子 以免水蒸汽进到碗里 我用的煲汤键～如果是蒸锅，需要一个小时～我蒸好后又蒸了一次，等于我蒸了两次～
家庭版梅菜扣肉（绝对好吃）的做法图解16

步骤16

出锅
家庭版梅菜扣肉（绝对好吃）的做法图解17

步骤17

味道绝绝子

梅菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-13

©本菜谱的做法由 lilycatzhang 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 家常菜 川菜 下酒菜 私房菜

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