栗子奶酥吐司

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前几天做了个奶酥吐司，好吃是好吃，可是油太大了，又翻看菜谱发现不用那么多黄油也可以做出来奶酥吐司，有一个栗子奶酥吐司很让我心动，正好家里还有栗子泥，赶紧霍霍出来吧。
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栗子奶酥吐司的用料

中种面团 高筋面粉 170克
水 90克 蛋液 20克
酵母 2克 主面团
高筋面粉 80克 冰水 40
酵母 1克 糖 20克
盐 3克 黄油 20克
栗子奶酥 栗子泥 100克
奶粉 30克 糖 20克
蛋液 20克 软化黄油 30克
糖渍栗子 300—400克 蛋液（刷面用） 适量
开心果碎（任意坚果） 适量

栗子奶酥吐司的做法

#奈特兰草饲营养美味#栗子奶酥吐司的做法图解1

步骤1

中种面团部分和成团发酵至两倍大
#奈特兰草饲营养美味#栗子奶酥吐司的做法图解2

步骤2

撕成小块放入面包桶里
#奈特兰草饲营养美味#栗子奶酥吐司的做法图解3

步骤3

加入主面团部分除黄油外所有材料
#奈特兰草饲营养美味#栗子奶酥吐司的做法图解4

步骤4

一个揉面程序后加入软化好的黄油继续揉一个揉面程序
#奈特兰草饲营养美味#栗子奶酥吐司的做法图解5

步骤5

揉好后整理到发酵盒中室温发酵至两倍大
#奈特兰草饲营养美味#栗子奶酥吐司的做法图解6

步骤6

面团拍出气泡擀成比栗子奶酥馅大的面片
#奈特兰草饲营养美味#栗子奶酥吐司的做法图解7

步骤7

放上栗子奶酥馅。栗子奶酥馅就是所有材料搅匀，装进袋子里擀薄后放入冰箱冷冻30分钟左右，不要完全冻硬定型就可以了。
#奈特兰草饲营养美味#栗子奶酥吐司的做法图解8

步骤8

包好
#奈特兰草饲营养美味#栗子奶酥吐司的做法图解9

步骤9

三折
#奈特兰草饲营养美味#栗子奶酥吐司的做法图解10

步骤10

擀薄再次三折
#奈特兰草饲营养美味#栗子奶酥吐司的做法图解11

步骤11

再擀薄
#奈特兰草饲营养美味#栗子奶酥吐司的做法图解12

步骤12

摆上糖渍栗子
#奈特兰草饲营养美味#栗子奶酥吐司的做法图解13

步骤13

卷起来分成三份切开
#奈特兰草饲营养美味#栗子奶酥吐司的做法图解14

步骤14

切面朝上摆入吐司盒里，出来的栗子可以往面里压压
#奈特兰草饲营养美味#栗子奶酥吐司的做法图解15

步骤15

烤箱里放一碗热水发酵至8分满，刷蛋液放上点开心果或是杏仁片等，没有也可以不放。
#奈特兰草饲营养美味#栗子奶酥吐司的做法图解16

步骤16

烤箱预热180度，放下层还是180度烤30分钟。这个吐司不应该盖盖子，我烤完才发现自己是盖着盖子烤的。
#奈特兰草饲营养美味#栗子奶酥吐司的做法图解17

步骤17

后面这个烤的没盖盖子烤出来很好看
#奈特兰草饲营养美味#栗子奶酥吐司的做法图解18

步骤18

这个吐司特别软，可能是加了栗子泥的缘故，软到我怀疑没烤熟，切开吃了一片发现就是太软了。

栗子奶酥吐司的烹饪技巧

不盖盖子剩十分钟时要随时观察面包上色情况，及时盖上锡纸避免颜色过重。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-14

©本菜谱的做法由 kimchi就是泡菜 编写，未经授权不得转载
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