冬日美味——卷煎

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辰韦
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秋末冬初，气温骤降，这个季节正是进补的好时机，家家户户都喜欢炖个排骨熬个大骨头什么的，啃完骨头吃完肉，美味的肉汤倒掉就太可惜了，不如用来做一道美味——卷煎。这道美食很多地方都有做吧，也许会有不同，我做的这款是河南郑州地区的做法，喜欢的可以一起做一做哦。

冬日美味的用料

红薯淀粉 两碗 柴鸡蛋 10个
五花肉两斤 八角两朵
花椒一小把 鲜柠檬两片

冬日美味的做法

冬日美味——卷煎的做法图解1

步骤1

两斤大骨头砍成大块飞水后换上净水加入八角两朵、红干辣椒三根（切成段儿）、花椒一小把、姜片四片、蒜瓣五六枚、鲜柠檬两片，生抽老抽适量，大火烧开小火慢炖30分钟，出锅前十分钟加入适量食盐（放早了肉柴）。捞出大骨头和料渣，剩下的肉汤是我们主要应用的材料。
冬日美味——卷煎的做法图解2

步骤2

吃不完多余的肉可以切成小方块备用。
冬日美味——卷煎的做法图解3

步骤3

肉汤中泡入适量粉条至汤汁全部洗完，然后倒入小肉块再加适量红薯淀粉活成粘稠状。
冬日美味——卷煎的做法图解4

步骤4

鸡蛋6颗加适量盐
冬日美味——卷煎的做法图解5

步骤5

加入适量凉白开和红薯淀粉
冬日美味——卷煎的做法图解6

步骤6

筷子搅匀，稀稠度筷子提起拉丝就行。
冬日美味——卷煎的做法图解7

步骤7

用电饼铛烙鸡蛋皮儿。
冬日美味——卷煎的做法图解8

步骤8

烙好的鸡蛋皮儿中间切开。
冬日美味——卷煎的做法图解9

步骤9

用半张鸡蛋皮儿把拌好粉条肉块红薯淀粉包起来。
冬日美味——卷煎的做法图解10

步骤10

全部包完后放入水开的蒸笼，大火蒸15分钟就好了。
冬日美味——卷煎的做法图解11

步骤11

出锅后放案板上晾凉，一道美味的卷煎就做好了。感兴趣的赶快去试一试吧

冬日美味的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-15

©本菜谱的做法由 辰韦 编写，未经授权不得转载
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