凉拌卤猪耳

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牵小孩的牛🌙
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最喜欢吃拌猪耳朵了，那脆骨和筋肉相连，吃起来肥而不腻，软糯弹牙，超有嚼劲。用麻辣来凉拌，下酒必备。

凉拌卤猪耳的用料

猪耳朵 2个 干辣椒 5个
花椒 20粒 卤料包 1包
香菜和小葱 切段 姜蒜 切末
料酒 1勺 生抽 2勺
老抽 1勺 油泼辣子 2勺

凉拌卤猪耳的做法

凉拌卤猪耳的做法图解1

步骤1

先将猪耳朵洗净加入姜片，可以加点料酒，清水淹没猪耳朵，煮开再煮五分钟焯水。
凉拌卤猪耳的做法图解2

步骤2

猪耳朵要翻一翻让表明都被水煮出血沫。
凉拌卤猪耳的做法图解3

步骤3

捞出来洗干净，放入锅里，放入几颗干辣椒，对半切开，一小把花椒，生抽两勺，料酒1勺，卤料包一包。我用的是那种粉末状的，更容易入味。一小把冰糖，半勺盐。一小把葱段，葱白部分为宜，可以放一勺老抽上色，如果是自己家吃的话其实不放更健康点哦！加入清水淹没猪耳，可以让水浸泡它半小时再开火煮。
凉拌卤猪耳的做法图解4

步骤4

大改中小火炖个二十五分钟左右就可以啦，煮太久猪耳朵会碎掉，用筷子可以轻松的插入猪儿上的肥肉就是可以了。
凉拌卤猪耳的做法图解5

步骤5

捞出晾凉后切薄片，一顿一个猪耳就差不多啦，吃不完的可以放冰箱，放个三五天是可以的。
凉拌卤猪耳的做法图解6

步骤6

我的刀工不是很好哈，献丑了只能切成这样子啦。
凉拌卤猪耳的做法图解7

步骤7

分了两顿吃，猪耳朵加入姜蒜末，葱和香菜，两勺醋，两勺生抽，蚝油一勺，油泼辣子可以多放一点，这是灵魂。半勺盐，半勺鸡精。搅拌均匀。
凉拌卤猪耳的做法图解8

步骤8

成品图
凉拌卤猪耳的做法图解9

步骤9

第二次拌，放入了焯水之后的南瓜尖，
凉拌卤猪耳的做法图解10

步骤10

成品图
凉拌卤猪耳的做法图解11

步骤11

成品图
凉拌卤猪耳的做法图解12

步骤12

成品图
凉拌卤猪耳的做法图解13

步骤13

可惜我技艺不精，惭愧，如果再切的薄点就更好吃啦！

凉拌卤猪耳的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-16

©本菜谱的做法由 牵小孩的牛🌙 编写，未经授权不得转载
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