啤酒鱼头豆腐

啤酒鱼头豆腐

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钱姐下厨
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很久前湖南闺密教我的做法，用啤酒替代水煮，辣的带劲很受欢迎。今天靠记忆把它复盘，还是以前的那个味道。 20年前还没有微信，闺蜜也己经失联好久，今日杭州，秋雨绵绵，湖南闺密可是一切安好？

啤酒鱼头豆腐的用料

鱼头（包头鱼） 一个 大蒜子 3-4颗
姜片 3片 小米椒粒 3个
青蒜 适量 啤酒 1瓶
豆腐 一块 青辣椒 三个
郫县豆瓣酱 2勺 老干妈 3勺

啤酒鱼头豆腐的做法

啤酒鱼头豆腐的做法图解1

步骤1

1、鱼头洗净用黄酒和盐腌制一小时； 2、把老豆腐洗净切片煎至金黄备用； 3、准备好啤酒、郫县豆瓣酱、老干妈、生姜、大蒜子、青红椒、青蒜。
啤酒鱼头豆腐的做法图解2

步骤2

4、热锅冷油，倒入色拉油加猪油，然后把鱼头煎至金黄；
啤酒鱼头豆腐的做法图解3

步骤3

5、煎好后侧边加入大蒜子、青红椒、生姜、豆瓣酱一勺、老干妈两勺、少许生抽、糖、鸡精，加入整瓶啤酒大火慢炖，全程不放水。
啤酒鱼头豆腐的做法图解4

步骤4

5、最后码上煎好的老豆腐、青蒜收汁起锅。

啤酒鱼头豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-16

©本菜谱的做法由 钱姐下厨 编写，未经授权不得转载
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