偏口鱼炖大菜

偏口鱼炖大菜

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虫懒懒
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味道鲜美的偏口鱼 加入白菜 豆腐 粉条 热呼呼滴炖上一锅，米饭 ，烙饼 ，馒头 ，简直就是所有主食的百搭菜品……
参与活动: #安佳伴团圆 中秋赢好礼#

偏口鱼炖大菜的用料

偏口鱼 一条 白菜叶 5片
嫩豆腐 1块 红薯粉条 1把
肥五花肉 1块 生姜 1块
大蒜 6瓣 香菜 1根
生抽 1大勺 老抽 1小勺
料酒 1大勺 白糖 1勺

偏口鱼炖大菜的做法

#“佳”节好滋味#偏口鱼炖大菜的做法图解1

步骤1

新鲜偏口鱼刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃，清洗干净 。清洗好的鱼 用厨房纸吸干表面水分。斜刀切成两指宽的块。
#“佳”节好滋味#偏口鱼炖大菜的做法图解2

步骤2

白菜斜刀片成片，豆腐切厚片，生姜切片，大蒜拍散备用。
#“佳”节好滋味#偏口鱼炖大菜的做法图解3

步骤3

肥五花肉 切成厚片。
#“佳”节好滋味#偏口鱼炖大菜的做法图解4

步骤4

香菜清洗干净 切段备用。
#“佳”节好滋味#偏口鱼炖大菜的做法图解5

步骤5

炒锅烧热 放油 下五花肉中小火煸炒，煸炒出五花肉油脂，加入八角炸香。放入姜片 蒜瓣炒香后 ，加入1勺白糖炒化。
#“佳”节好滋味#偏口鱼炖大菜的做法图解6

步骤6

淋入生抽，生抽炒香后 鱼块入锅。沿锅边烹入料酒。加入少许老抽上色。晃动炒锅，把调料炒匀。
#“佳”节好滋味#偏口鱼炖大菜的做法图解7

步骤7

加入开水 没过鱼块。淋入1瓶盖白酒。放入切好片的白菜 盖上锅盖 中火炖10分钟左右。
#“佳”节好滋味#偏口鱼炖大菜的做法图解8

步骤8

白菜炖烂 放入豆腐，把豆腐轻轻没入汤中，再炖10分钟。豆腐入味，撒入食盐调味。放入提前泡软的红薯粉条。粉条炖至透明 撒入白胡椒粉。
#“佳”节好滋味#偏口鱼炖大菜的做法图解9

步骤9

关火后 撒香菜段。
#“佳”节好滋味#偏口鱼炖大菜的做法图解10

步骤10

✅完成✅

偏口鱼炖大菜的烹饪技巧

鱼块入锅 尽可能避免用锅铲大力翻炒 尽量保持鱼块完整。 偏口鱼的味道很鲜 所以 不需要再加入其他的鸡粉或味精等提鲜的调料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-19

©本菜谱的做法由 虫懒懒 编写，未经授权不得转载
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