柿子月饼

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柿子月饼的用料

白鲨小麦粉 200克 花生油 50克
转化糖浆 140克 枧水 4克
黄金芝士粉 13克 抹茶粉 1克
自制绿豆蓉 375克

柿子月饼的做法

柿子月饼的做法图解1

步骤1

准备好饼皮食材；
柿子月饼的做法图解2

步骤2

将花生油、转化糖浆和枧水放入容器；
柿子月饼的做法图解3

步骤3

混合搅打至乳化顺滑；
柿子月饼的做法图解4

步骤4

加入白鲨小麦粉；
柿子月饼的做法图解5

步骤5

用刮刀拌匀至无干粉；
柿子月饼的做法图解6

步骤6

取约30克面团，加入1克抹茶粉；
柿子月饼的做法图解7

步骤7

充分揉匀；
柿子月饼的做法图解8

步骤8

余下的面团中加入黄金芝士粉；
柿子月饼的做法图解9

步骤9

充分揉匀；
柿子月饼的做法图解10

步骤10

将两色面团覆盖保鲜膜松弛1小时；
柿子月饼的做法图解11

步骤11

将绿豆蓉分成25克每份；（共15个，请忽略图图片上面的个数）
柿子月饼的做法图解12

步骤12

将松弛好的抹茶面团分成1.5至2克每个；
柿子月饼的做法图解13

步骤13

将黄色面团平均分成15份，每个约25克；
柿子月饼的做法图解14

步骤14

取一个饼皮摊开，包入馅料；
柿子月饼的做法图解15

步骤15

逐个包好；
柿子月饼的做法图解16

步骤16

将抹茶面团填在模具的叶子部分；
柿子月饼的做法图解17

步骤17

放入柿子饼胚；
柿子月饼的做法图解18

步骤18

盖上模具的盖子，轻压；
柿子月饼的做法图解19

步骤19

很容易脱模的；
柿子月饼的做法图解20

步骤20

摆入烤盘中；
柿子月饼的做法图解21

步骤21

表面喷薄薄的一层水，以防烤裂，放入预热好的烤箱中层，上火180度，下火170度，先烤5分钟，转上火160度，下火150度，烤15分钟；
柿子月饼的做法图解22

步骤22

为了避免叶子上色太深，烘烤的过程中注意观察，适当的时候可以覆盖锡纸。

柿子月饼的烹饪技巧

1.烤箱的温度一定要按照自家烤箱的实际情况进行调节，我的烤箱温度整体偏高。 2.成功的月饼造型是很均匀的，不会出现塌陷或者收腰的问题。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-21

©本菜谱的做法由 白鲨食品 编写，未经授权不得转载
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