酱辣椒

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冬天到了，又到了腌菜的季节，这个冬天就靠它了，甘肃疫情突然的来临打的人措手不及，愿一切都好

酱辣椒的用料

辣椒 适量 黄瓜 六根
紫洋葱 2个 小葱 适量
生姜片 适量 大蒜 4个
朝天椒 200g 香菜 适量
菜籽油油 500ml 生抽 一瓶
老抽 一瓶 冰糖 两大把
味精 三勺 盐 适量克
桂皮香叶八角 适量 小茴香白芷花椒粒 适量
白酒或者黄酒 适量

酱辣椒的做法

酱辣椒的做法图解1

步骤1

买好的辣椒洗干净控一下水份
酱辣椒的做法图解2

步骤2

改刀切两半放生姜片撒盐杀出辣椒的水份，我放了一晚上，记得用重物压着
酱辣椒的做法图解3

步骤3

黄瓜切段，切条，去掉瓤，切点小米辣，同样撒盐杀出水份，用重物压着
酱辣椒的做法图解4

步骤4

第二天早上把黄瓜和辣椒杀出来的水份全部倒掉，找一个纱布袋装起来用重物压着脱水，压七八个小时最好，这样做出来的辣椒黄瓜特别脆，特别有嚼劲
酱辣椒的做法图解5

步骤5

开始做酱汁，准备洋葱，小葱，香菜，生姜
酱辣椒的做法图解6

步骤6

锅中倒入菜籽油稍微多一点，凉油放入所有食材，小火慢炸
酱辣椒的做法图解7

步骤7

炸至金黄捞出，
酱辣椒的做法图解8

步骤8

捞出食材之后放入准备好的料包炸一分钟，倒入一瓶生抽，老抽，味精，白酒或者黄酒，少于的陈醋，冰糖，冰糖可以中和一下咸味，然后烧开凉凉备用
酱辣椒的做法图解9

步骤9

脱水的黄瓜辣椒一起拌均匀，倒入蒜片
酱辣椒的做法图解10

步骤10

倒入凉凉的酱汁拌均匀
酱辣椒的做法图解11

步骤11

找个玻璃罐子装进去压瓷实，然后把酱汁倒进去就可以了，第二天就可以吃，当然多放一段时间入味以后更好，
酱辣椒的做法图解12

步骤12

成品

酱辣椒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-24

©本菜谱的做法由 失心《》 编写，未经授权不得转载

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