酱辣椒

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冬天到了,又到了腌菜的季节,这个冬天就靠它了,甘肃疫情突然的来临打的人措手不及,愿一切都好

酱辣椒的用料

辣椒 适量 黄瓜 六根
紫洋葱 2个 小葱 适量
生姜片 适量 大蒜 4个
朝天椒 200g 香菜 适量
菜籽油油 500ml 生抽 一瓶
老抽 一瓶 冰糖 两大把
味精 三勺 适量克
桂皮香叶八角 适量 小茴香白芷花椒粒 适量
白酒或者黄酒 适量

酱辣椒的做法

酱辣椒的做法图解1

步骤1

买好的辣椒洗干净控一下水份
酱辣椒的做法图解2

步骤2

改刀切两半放生姜片撒盐杀出辣椒的水份,我放了一晚上,记得用重物压着
酱辣椒的做法图解3

步骤3

黄瓜切段,切条,去掉瓤,切点小米辣,同样撒盐杀出水份,用重物压着
酱辣椒的做法图解4

步骤4

第二天早上把黄瓜和辣椒杀出来的水份全部倒掉,找一个纱布袋装起来用重物压着脱水,压七八个小时最好,这样做出来的辣椒黄瓜特别脆,特别有嚼劲
酱辣椒的做法图解5

步骤5

开始做酱汁,准备洋葱,小葱,香菜,生姜
酱辣椒的做法图解6

步骤6

锅中倒入菜籽油稍微多一点,凉油放入所有食材,小火慢炸
酱辣椒的做法图解7

步骤7

炸至金黄捞出,
酱辣椒的做法图解8

步骤8

捞出食材之后放入准备好的料包炸一分钟,倒入一瓶生抽,老抽,味精,白酒或者黄酒,少于的陈醋,冰糖,冰糖可以中和一下咸味,然后烧开凉凉备用
酱辣椒的做法图解9

步骤9

脱水的黄瓜辣椒一起拌均匀,倒入蒜片
酱辣椒的做法图解10

步骤10

倒入凉凉的酱汁拌均匀
酱辣椒的做法图解11

步骤11

找个玻璃罐子装进去压瓷实,然后把酱汁倒进去就可以了,第二天就可以吃,当然多放一段时间入味以后更好,
酱辣椒的做法图解12

步骤12

成品

酱辣椒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-10-24

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    / 13 酱辣椒的做法步骤

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