轻芝士蛋糕 ：冷藏风味更佳！

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来霍霍芝士蛋糕啦~ 之前吃过什么爷爷和叔叔的，现在都找不着了…… 做法很简单，我敢说只要你会做戚风蛋糕，这个对你来说简直是没有难度！ 需要注意的点在于： 1. 这个配方适用于6寸蛋糕； 2. 如果你用的是活底模具，一定要在外头包一层锡纸，隔绝水气进入； 3. 建议150度烤60分钟，根据自家的烤箱温度来调节。
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轻芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 125克 低筋面粉 30g
黄油 30克 鸡蛋 3个
糖 50克 牛奶 50克

轻芝士蛋糕的做法

#安佳万圣烘焙奇妙夜#轻芝士蛋糕 ：冷藏风味更佳！的做法图解1

步骤1

1. 烤箱预热，然后先用软化的黄油再模具内壁上抹一层。
#安佳万圣烘焙奇妙夜#轻芝士蛋糕 ：冷藏风味更佳！的做法图解2

步骤2

2. 烧开一锅水。
#安佳万圣烘焙奇妙夜#轻芝士蛋糕 ：冷藏风味更佳！的做法图解3

步骤3

3. 把50克牛奶、30克黄油和125克奶油奶酪放进一个碗里，隔热水搅拌至顺滑无颗粒状态。
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步骤4

4. 搅拌顺滑以后，加入3个蛋黄。
#安佳万圣烘焙奇妙夜#轻芝士蛋糕 ：冷藏风味更佳！的做法图解5

步骤5

5. 继续搅拌至顺滑状态，这个步骤要快，否则蛋黄容易被烫熟。
#安佳万圣烘焙奇妙夜#轻芝士蛋糕 ：冷藏风味更佳！的做法图解6

步骤6

6. 筛入30克低筋面粉。
#安佳万圣烘焙奇妙夜#轻芝士蛋糕 ：冷藏风味更佳！的做法图解7

步骤7

7. 蛋清分三次加入白砂糖，打发至中性发泡。
#安佳万圣烘焙奇妙夜#轻芝士蛋糕 ：冷藏风味更佳！的做法图解8

步骤8

8. 介于湿性和硬性之间，提起打蛋器有个大尖勾的状态就OK了。
#安佳万圣烘焙奇妙夜#轻芝士蛋糕 ：冷藏风味更佳！的做法图解9

步骤9

9. 打发好的蛋清分三次加入到之前的面糊里。
#安佳万圣烘焙奇妙夜#轻芝士蛋糕 ：冷藏风味更佳！的做法图解10

步骤10

10. 翻拌均匀，不要过度用力防止消泡，看到面糊这样细腻的状态心里就有底了，应该是没问题了。
#安佳万圣烘焙奇妙夜#轻芝士蛋糕 ：冷藏风味更佳！的做法图解11

步骤11

11. 倒入六寸蛋糕模具中。 注：如果用的是活底模，一定要用锡纸包一圈再烤。
#安佳万圣烘焙奇妙夜#轻芝士蛋糕 ：冷藏风味更佳！的做法图解12

步骤12

12. 烤盘里加入热水，高度2-3cm。
#安佳万圣烘焙奇妙夜#轻芝士蛋糕 ：冷藏风味更佳！的做法图解13

步骤13

13. 烤箱上下火150度烤60分钟。

步骤14

14. 烤好后记得放冰箱冷藏4小时，更好吃~

轻芝士蛋糕的烹饪技巧

1. 这个配方适用于6寸蛋糕； 2. 如果你用的是活底模具，一定要在外头包一层锡纸，隔绝水气进入； 3. 建议150度烤60分钟，根据自家的烤箱温度来调节； 4. 期待看到大家的作品~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-25

©本菜谱的做法由 No糯糯oN 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 烤 下午茶 伊可新
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