芒果味的蛋糕卷（详细保姆教程）🔥🔥🔥

精品
9603 浏览 18 收藏
收藏
莉莉美食日记
莉莉美食日记
＋ 关注

芒果蛋糕是以面粉、芒果等为主要食材的通过烤制制作的甜品，其味道香甜可口，回味无穷

蛋糕卷的用料

低筋面粉 70克 可可粉 7克
玉米油 35克 清水 50克
鸡蛋 4个 盐 1克
细砂糖 60克 柠檬汁 7滴
香草精 5滴 芒果肉 适量
淡奶油 80克 细砂糖 8克

蛋糕卷的做法

芒果味的蛋糕卷（详细保姆教程）🔥🔥🔥的做法图解1

步骤1

芒果蛋糕是以面粉、芒果等为主要食材的通过烤制制作的甜品，其味道香甜可口，回味无穷
芒果味的蛋糕卷（详细保姆教程）🔥🔥🔥的做法图解2

步骤2

做蛋糕蛋白打发是关键，会出现三个不同的层次，先加入30克细砂糖，用打蛋器高速搅打50圈，蛋白由粗泡变细腻，打蛋头上出现下垂的弯钩。（这个顺然打蛋机打什么都很快，而且不会飞出，非常均匀）
芒果味的蛋糕卷（详细保姆教程）🔥🔥🔥的做法图解3

步骤3

加入第二次的细砂糖15克，也同样搅打50圈，蛋白开始发白，纹路清晰。
芒果味的蛋糕卷（详细保姆教程）🔥🔥🔥的做法图解4

步骤4

加入第三次的细砂糖15克，继续搅打50圈，在搅打是明显感觉打蛋器有阻力，这时的蛋白细腻光滑，而且亮晶晶，打蛋头上出现直立的小尖峰。
芒果味的蛋糕卷（详细保姆教程）🔥🔥🔥的做法图解5

步骤5

玉米油和清水混合，加入盐，就用这个打蛋器低速搅拌至融合
芒果味的蛋糕卷（详细保姆教程）🔥🔥🔥的做法图解6

步骤6

过筛低筋粉和可可粉，也用打蛋器打至浓稠
芒果味的蛋糕卷（详细保姆教程）🔥🔥🔥的做法图解7

步骤7

再加入蛋黄和香草精。
芒果味的蛋糕卷（详细保姆教程）🔥🔥🔥的做法图解8

步骤8

先用打蛋器后用刮刀翻拌均匀。
芒果味的蛋糕卷（详细保姆教程）🔥🔥🔥的做法图解9

步骤9

取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
芒果味的蛋糕卷（详细保姆教程）🔥🔥🔥的做法图解10

步骤10

用翻拌的手法拌均蛋糕糊，不能时间长，可可粉很容易小泡的。
芒果味的蛋糕卷（详细保姆教程）🔥🔥🔥的做法图解11

步骤11

蛋糕糊倒回蛋白中，继续翻拌至浓稠，翻拌30次左右，如果时间长会造成小泡，也越翻越稀，最后失败。
芒果味的蛋糕卷（详细保姆教程）🔥🔥🔥的做法图解12

步骤12

蛋糕糊倒入盘中，这几下，消除气泡。
芒果味的蛋糕卷（详细保姆教程）🔥🔥🔥的做法图解13

步骤13

烤箱先预热，蛋糕糊做好立即送入烤箱烤制，烤箱150度，时间20分钟烤制。
芒果味的蛋糕卷（详细保姆教程）🔥🔥🔥的做法图解14

步骤14

烤完立即倒扣，去掉烤盘纸
芒果味的蛋糕卷（详细保姆教程）🔥🔥🔥的做法图解15

步骤15

淡奶油中加入细砂糖，注意淡奶油必须是冰箱冷藏过的。
芒果味的蛋糕卷（详细保姆教程）🔥🔥🔥的做法图解16

步骤16

用顺然打蛋器打至可以裱花的状态，不能流动的状态。
芒果味的蛋糕卷（详细保姆教程）🔥🔥🔥的做法图解17

步骤17

冷却一下，再拿一张烤盘纸，蛋糕移至烤盘纸上
芒果味的蛋糕卷（详细保姆教程）🔥🔥🔥的做法图解18

步骤18

蛋糕余热的时候，均匀的涂抹奶油霜，再放入芒果条。
芒果味的蛋糕卷（详细保姆教程）🔥🔥🔥的做法图解19

步骤19

顺势卷起来，放冰箱冷冻一小时。
芒果味的蛋糕卷（详细保姆教程）🔥🔥🔥的做法图解20

步骤20

为使蛋糕卷切的漂亮些，用细齿加热一下后切，每切一刀擦干净，再切一刀。漂亮有美味可口的芒果蛋糕卷就就可以品尝。

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-26

©本菜谱的做法由 莉莉美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 蛋糕 蛋糕卷 烤
上传我做的这道菜

蛋糕卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 芒果味的蛋糕卷（详细保姆教程）🔥🔥🔥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 21 芒果味的蛋糕卷（详细保姆教程）🔥🔥🔥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活