炒红菜苔

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曾老师的生涯小厨

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之前都是在外面吃，印象最深的自然是几年前去武汉出差的时候吃到的哈。据说自己炒比较有挑战，所以遇到有得卖的时候也没入手。最近感觉胆子大了很多，反正是自己做自己吃，没必要那么多顾虑啦。

炒红菜苔的用料

主料：红菜苔；	调料A：干辣椒、蒜、姜；
调料B：盐，白糖；	其他：清水，色拉油。

炒红菜苔的做法

步骤1

备料：将红菜苔用盐水稍微泡几分钟，洗干净控干水分，然后用手掰成自己习惯的长度。干辣椒切碎，蒜切片，姜切末。

步骤2

步骤1：开大火，将炒锅预热；锅内放入食用油，下调料A（干辣椒、蒜、姜）炒出香味。

步骤3

步骤2：保持大火，放入红菜苔翻炒几下，加入适量的调料B（食盐和白糖），继续翻炒至断生变色即可关火出锅。

步骤4

做起来没有想象中难，但是比想象中好吃，下饭配馒头都可以哈。

炒红菜苔的烹饪技巧

①个人感觉，这样的蔬菜能用手撕就别用刀切，尤其是避免用金属的刀具来切。 ②遇到红菜苔根部比较粗老的地方（手掰不断，或者掰开之后皮还连着），可以去掉外面的紫色皮，只留里面白色的茎。 ③放糖是为了提鲜，可以根据个人口味习惯酌情把握。
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创建时间:2021-10-28

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