小茴香油馍头

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猎鹿人007

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油馍头在我们开封老家又叫做“老鸹头”，是我儿时记忆中的美食。相比油条而言，做法不那么复杂，但味道丝毫不逊色，因此更加的家常些。小茴香虽然度娘首推为一种中药，但在老家也是人们很喜欢吃的一种菜，味道独特且对肠胃有益，拌到肉馅里可以做肉包子、水煎包等各类面食。

小茴香油馍头的用料

面粉 250克	小茴香 50g
鸡蛋 1个	干酵母 5g
盐 5g	糖 3克
水 220克	食用油适量

小茴香油馍头的做法

步骤1

所有的食材准备好，小茴香尽量选用最鲜嫩新鲜的

步骤2

小茴香只留嫩叶择洗干净

步骤3

甩干水分后切碎

步骤4

面粉、酵母、盐、糖放在容器中拌均匀，加入鸡蛋和水，搅成搅稀的面糊，加入茴香再次搅匀，然后盖保鲜膜放冰箱一夜或在室温下，发酵至两倍大。

步骤5

发酵好的面糊装入裱花袋或保鲜袋，同时把油锅烧热，油温控制在插入筷子能迅速起泡即可

步骤6

袋子末端剪个小口，把面糊挤入油锅，中间用筷子夹断

步骤7

用筷子不停翻一下，使油馍头均匀受热

步骤8

炸至两面金黄后，控油捞出

步骤9

外焦里嫩，咸香酥脆，秒杀某FC的油炸食品有木有？！

小茴香油馍头的烹饪技巧

1.做面糊时，因为不同面粉吸水性不同，水最好分次加入； 2.面糊如果是冰箱里低温发酵的话，第二天炸之前要拿出来回一下温； 3.面糊挤入的方法，如果不想用装袋的方式也没关系，大家可以随意发挥，这个油馍头的特点就是要形状各异、自由“生长”； 4.油馍头趁热吃口感最佳，无论是单吃还是配胡辣汤或其他咸汤、甜汤都是美味哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-30

©本菜谱的做法由猎鹿人007 编写，未经授权不得转载

分类：家常菜下饭菜快手菜

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