万圣节南瓜包
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秋天是南瓜的季节,趁万圣节来一盘可爱的南瓜包,内馅加了莲蓉馅,绵软的南瓜面团,配上香甜软糯的内馅,让人欲罢不能。
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万圣节南瓜包的做法
步骤1
波兰种材料混合均匀,盖密封盖或保鲜膜室温下放置两三小时后放冰箱冷藏过夜,波兰种的状态为表面有零星的气孔,内部蜂窝组织明显。
步骤2
南瓜去皮切片蒸熟,去掉多余的水分压成泥备用。
步骤3
面团材料中除黄油外的其他所有材料和波兰种一起放入厨师机中。
步骤4
将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油,继续揉至完全阶段,整理好面团放入容器中盖好保鲜膜。
步骤6
发酵好的面团分割成八等份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤8
松弛好的面团拍扁,擀成圆形,翻面,放上莲蓉馅。
步骤10
棉线剪成30厘米左右一根,抹上植物油,四根一组摆成米字形。
步骤12
捏住每根线的两端向上提起,以能勒出浅坑为宜。
步骤17
烤箱180度预热,中下层烤20分钟左右。出炉后插一颗葡萄干装饰,转烤网上晾凉。中途如上色满意可加盖锡纸。
万圣节南瓜包的烹饪技巧
1、南瓜泥含水量不同,需预留15-20克根据面粉的吸水性不同做适当调整。
2、烘烤温度和烘烤时间要视烤箱脾性做适当调整。
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创建时间:2021-11-01
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