鱼头豆腐汤
精品
买一条3斤以上重的草鱼可以同时做出好几样美味,其中鱼头鱼尾用来炖豆腐汤是最合适不过的了。
鱼头被煮酥后,鱼脑能充分渗透在鱼汤里,大家“雨露均沾”,虽然胆固醇有一点儿高,但其含丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,健脑益智效果极佳。鱼头和鱼尾处的鱼肉鲜嫩,富含蛋白质,钙、铁、硒、维生素B1、B2等多种营养素。鱼骨中的钙也能释放一部分在汤里,喝汤补钙,暖胃强身。豆腐也含有优质的植物蛋白质,经过长时间煲煮后,鱼汤渗透在豆腐中,滑嫩多汁。秋天多喝这汤,花钱不多,暖胃还滋补~
鱼头豆腐汤的做法
鱼头豆腐汤的烹饪技巧
1. 煎好的鱼头鱼尾淋不淋黄酒、料酒可随意,鱼汤中放不放醋也可随意;不放就是原汁原味的鱼味,略带土腥气,放了料酒和醋之后,能遮盖住一部分鱼腥气,另有一番滋味;
2. 豆腐选用质地结实的北豆腐、韧豆腐都成,别用内酯豆腐;
3. 盐和胡椒粉出锅时放,既显咸味鲜味,还不会摄入过多。
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创建时间:2021-11-02
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