香辣海鱼炖豆腐

香辣海鱼炖豆腐

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虫懒懒
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新鲜的黄姑鱼，爆入炒香的蒜蓉辣酱中，再码入嫩豆腐 。咕嘟咕嘟炖上20分钟，出锅前的韭菜碎 既点缀了菜品又提鲜了味道～
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香辣海鱼炖豆腐的用料

黄姑鱼 2条 嫩豆腐 1块
蒜蓉辣酱 2勺 姜片 3片
洋葱 1/4个 大蒜 6-7瓣
韭菜 5根 荤油 1勺
八角 2个 生抽 3勺
料酒 1勺

香辣海鱼炖豆腐的做法

#安佳万圣烘焙奇妙夜#香辣海鱼炖豆腐的做法图解1

步骤1

新鲜的黄姑鱼清洗干净 用厨房纸擦干水分。斜刀切块备用。
#安佳万圣烘焙奇妙夜#香辣海鱼炖豆腐的做法图解2

步骤2

洋葱切块，大蒜拍散，生姜切片，嫩豆腐切块。
#安佳万圣烘焙奇妙夜#香辣海鱼炖豆腐的做法图解3

步骤3

炒锅烧热放入荤油 融化。荤油化开 下入八角炸香，再放入洋葱 生姜 大蒜 炒香。炒香后 放入1勺蒜蓉辣酱。
#安佳万圣烘焙奇妙夜#香辣海鱼炖豆腐的做法图解4

步骤4

辣酱炒出红油 滑入鱼块。放1勺白糖，白糖炒化，淋入生抽，大火把酱料炒匀。
#安佳万圣烘焙奇妙夜#香辣海鱼炖豆腐的做法图解5

步骤5

沿锅边烹入料酒去腥。加入开水没过鱼块，汤煮开 下入豆腐块。中火炖20分钟。锅内鱼汤剩1/3时 撒入食盐调味。
#安佳万圣烘焙奇妙夜#香辣海鱼炖豆腐的做法图解6

步骤6

撒入韭菜碎 转大火
#安佳万圣烘焙奇妙夜#香辣海鱼炖豆腐的做法图解7

步骤7

大火收汁 至韭菜断生 汤汁浓稠。 出锅装盘。
#安佳万圣烘焙奇妙夜#香辣海鱼炖豆腐的做法图解8

步骤8

✅完成✅

香辣海鱼炖豆腐的烹饪技巧

鱼块入锅应避免大力翻炒 以保证鱼块完整。 豆腐入锅后 不需要盖锅盖 开盖炖鱼 有利于腥味挥发。 出锅前撒韭菜 韭菜入锅断生即可。 黄姑鱼 可以换成其他海鱼 比如：海鲶鱼 辫子鱼 大头宝鱼等等 都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-04

©本菜谱的做法由 虫懒懒 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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