拌一拌就成功的秋季限定美食｜【南瓜巴斯克蛋糕】

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蔡蔡的烘焙小日子

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巴斯克蛋糕操作简单，只要搅一搅拌一拌就能成功。虽然简单，但是它的口感以及颜值却丝毫不会逊色于其他蛋糕。秋天到了，金黄的南瓜巴斯克蛋糕安排上，有超浓的南瓜味道，秋日限定的美食你也可以轻松在家就复制出来。配方中的量适合两个6寸圆模。做一个的请按照配方的量减半操作。

南瓜巴斯克蛋糕的用料

奶油奶酪 610克	细砂糖 80克
熟的南瓜泥 400克	蜂蜜 40克
全蛋 4个	蛋黄 1个
淡奶油 180克	低筋面粉 40克

南瓜巴斯克蛋糕的做法

步骤1

这款蛋糕操作过程比较简单，操作比较快的朋友可以先开始预热烤箱，用230度预热。

步骤2

奶油奶酪先提前室温软化好，用刮刀或者用手动打蛋器搅拌均匀。如果忘记提前把奶油奶酪先室温软化的，可以隔热水软化，注意水温不要太高。

步骤3

搅拌至奶酪顺滑细腻。

步骤4

加入提前蒸熟放凉的南瓜泥。

步骤5

用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤6

加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。用电动打蛋器也是可以的哈。用电动打蛋器的话就开最低速，拌匀即可，不用打发。

步骤7

加入蜂蜜，再次搅拌均匀。

步骤8

鸡蛋用了4个全蛋和一个蛋黄。鸡蛋分次加入，每加入一个搅拌均匀融合之后再加入下一个，直至所有鸡蛋全部加完。

步骤9

用手动打蛋器搅拌均匀融合。

步骤10

加入配方中的淡奶油。

步骤11

拌匀。。。

步骤12

加入过筛好的低筋面粉，搅拌均匀至没有粉状。也可以用玉米淀粉。

步骤13

喜欢更细腻的也可以把面糊用均质机搅打下。

步骤14

6寸模具底部和四周都垫上油纸，模具内部轻轻刷一点点油或者刷一点点水，可以更好的与油纸贴合。模具一定要垫上油纸哈，否则烤焦之后脱模是很难脱的，而且也会影响美观。做好的蛋糕糊缓缓倒入6寸模具，轻震下气泡。

步骤15

送入230度充分预热好的烤箱，我开的风炉模式用215度烘烤22分钟。平炉的可以用上火230度下火215度烘烤。时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际调节。烘烤至表面有焦色即可。烘烤20~25分钟出炉的时候蛋糕是会晃动的，里面是湿湿的，感觉还有液体那样。如果烘烤30分钟出炉之后就感觉会有沙沙的声音，像有布丁层，但是内部像是没有液体。烘烤30多分钟的基本上里面就不会有流心的了。根据个人喜欢吃的口感可以适当的增减几分钟，我烤了22分钟，然后入冰箱冷藏4个小时，就是我图片中的效果，不建议烤太长时间。