下午茶必备之一口酥

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冬天的下午适合抱着泡一壶茶、抱着小点心然后追剧~哈哈
参与活动: #菜谱有奖征集|一人食也要吃精致#

一口酥的用料

凤梨馅： 新鲜凤梨 2个
黄冰糖 300克左右 转化糖浆 100克
盐 一丢丢 面皮：
低粉 270克 奶粉 30克
糖粉 45克 黄油 155克
鸡蛋 1.5个左右 茶：
香水柠檬 切片 乌龙茶 一包
开水 一壶

一口酥的做法

#精致一人食#下午茶必备之一口酥的做法图解1

步骤1

处理凤梨、把坑坑洼洼的都要处理干净
#精致一人食#下午茶必备之一口酥的做法图解2

步骤2

留1/4剁成颗粒状。其他的都扔料理机里打成泥状。顺便尝一下甜度。如果太酸后面就多放糖。
#精致一人食#下午茶必备之一口酥的做法图解3

步骤3

锅里啥也不放、然后放入冰糖和凤梨开始炒馅。大火烧开收汁小火慢炒、注意翻拌防止糊锅。收差不多以后放入转化糖浆继续炒至抱团即可。过程稍微有些慢注意不要着急一定要有耐心。
#精致一人食#下午茶必备之一口酥的做法图解4

步骤4

插播一条：大火烧开的凤梨会出好多汁、可以拿勺子舀出来、这样既可以得到一杯“热凤梨汁”还能加快炒馅的进度。
#精致一人食#下午茶必备之一口酥的做法图解5

步骤5

炒好的凤梨馅平铺晾凉。备用。炒馅的过程大概用了15分钟左右吧。
#精致一人食#下午茶必备之一口酥的做法图解6

步骤6

接下来处理面皮。室温软化的黄油+糖粉。打发至颜色变浅体积增大。这个状态是很好识别的。
#精致一人食#下午茶必备之一口酥的做法图解7

步骤7

配方中的1.5个蛋是一个全蛋+一个蛋黄。 分三次倒入盆里。每一次都要搅均匀后再放。最后彻底均匀。
#精致一人食#下午茶必备之一口酥的做法图解8

步骤8

加入过晒后的分类。用手抓成团状。
#精致一人食#下午茶必备之一口酥的做法图解9

步骤9

面团大概齐分成三块、每一块都擀成薄厚均匀的长舌状。可以上下垫一层保鲜膜、很省事儿的。
#精致一人食#下午茶必备之一口酥的做法图解10

步骤10

中间放一条大致搓成条状的馅。包起来收口。
#精致一人食#下午茶必备之一口酥的做法图解11

步骤11

凤梨馅一分为二，一条一半。嘿嘿。还有一条用来放了现成买的豆沙馅。
#精致一人食#下午茶必备之一口酥的做法图解12

步骤12

卷好。放入冰箱急冻30分钟定型。 烤箱提前十分钟预热：上火180下火160烤制20分钟左右。
#精致一人食#下午茶必备之一口酥的做法图解13

步骤13

取出来切成小块。抹上蛋液。撒上芝麻。 括弧：蛋液是配方以外的。
#精致一人食#下午茶必备之一口酥的做法图解14

步骤14

一定要冻实以后再切呀不然不好看呢
#精致一人食#下午茶必备之一口酥的做法图解15

步骤15

豆沙口味的。
#精致一人食#下午茶必备之一口酥的做法图解16

步骤16

最后再泡一壶乌龙柠檬茶， 又是一个美好的一天

一口酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-06

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分类： 烘焙 甜 烤 饮品 电器
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