酸辣粉

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天蝎座小菜姬
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嗦粉吗？舔碗那种！ 说到酸辣粉它是四川、重庆等地的汉族传统名小吃，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。 “酸辣粉”主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。今天和大家分享一下酸辣粉的做法，供您参考！
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酸辣粉的用料

红薯粉条 1把 蒜 3瓣
小米椒 2个 陈醋 2勺
生抽 1勺 盐 0.5克
熟花生 2勺 榨菜丁 四分之一勺
猪油 四分之一勺 姜 3片
小葱 1根 香菜 2根
小米辣 2个 杭椒 2个
花椒面 1克 炸酱哨子 1勺
绿豆芽 50克 松茸鲜 1克

酸辣粉的做法

酸辣粉的做法图解1

步骤1

将小米辣，杭椒，香菜，小葱，榨菜分别切丁备用
酸辣粉的做法图解2

步骤2

生姜，大蒜剁碎备用
酸辣粉的做法图解3

步骤3

加入少许食盐和清水，制成姜蒜水备用
酸辣粉的做法图解4

步骤4

准备红油辣子
酸辣粉的做法图解5

步骤5

准备熟花生备用
酸辣粉的做法图解6

步骤6

豆芽洗净控水备用
酸辣粉的做法图解7

步骤7

取一个空碗，碗内依次加入姜蒜水，红油辣子，榨菜丁，杭椒，小米辣，松茸鲜，猪油，盐，花椒面，生抽，陈醋
酸辣粉的做法图解8

步骤8

加入开水或高汤，备用
酸辣粉的做法图解9

步骤9

起锅烧水，下入红薯粉
酸辣粉的做法图解10

步骤10

煮至红薯粉变软，下入豆芽，煮至豆芽熟透
酸辣粉的做法图解11

步骤11

将红薯粉和豆芽捞出装入调好的碗汁
酸辣粉的做法图解12

步骤12

撒上葱花，香菜，炸酱哨子和熟花生米即可！酸辣粉完成。感谢收看！

酸辣粉的烹饪技巧

不喜欢吃绿豆芽的小伙伴，您也可以更换为其它的绿色蔬菜，比如小油菜，小白菜，豌豆尖空心菜等，丰富口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-06

©本菜谱的做法由 天蝎座小菜姬 编写，未经授权不得转载
分类： 酸 辣 川菜 煮 下酒菜
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    / 13 酸辣粉的做法步骤

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