打卤面

打卤面

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虫懒懒
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一碗鲜香浓郁的打卤面，手擀的面条 炝了花椒油的面卤，吃出家的味道 。认真做饭 ，只为家人 好好吃饭～
参与活动: #菜谱有奖征集|一人食也要吃精致#

打卤面的用料

面粉 200克 鸡蛋 1个
盐 2克 清水 100克
蚝油 1汤匙 生抽 3汤匙
水淀粉 3勺 食用油 适量
平菇 400克 泡发的木耳 100克
韭菜 5根 五花肉 2块
花椒 15粒

打卤面的做法

#精致一人食#打卤面的做法图解1

步骤1

面粉中磕入鸡蛋，加1勺食盐，少量多次加入纯净水 拌成面絮。
#精致一人食#打卤面的做法图解2

步骤2

面粉拌至无干粉的状态 下手揉面。
#精致一人食#打卤面的做法图解3

步骤3

面团揉光滑 静置醒面20分钟。
#精致一人食#打卤面的做法图解4

步骤4

醒好的面团 每隔20分钟 揉面一次 。
#精致一人食#打卤面的做法图解5

步骤5

五花肉 姜片 放入汤锅。注入纯净水 大火煮开后 撇去浮末。浮末撇干净后，继续炖20分钟。
#精致一人食#打卤面的做法图解6

步骤6

平菇清洗干净 撕成小朵。木耳泡发好 切丝。韭菜切碎备用。
#精致一人食#打卤面的做法图解7

步骤7

经过3-4次揉面的面团放在面板上，用擀面杖擀开 。面团擀成薄片，卷在擀面杖上。均匀用力滚动擀面杖，把面片擀薄。
#精致一人食#打卤面的做法图解8

步骤8

擀开的面片 撒上玉米面。从两头向中间卷起来。卷好的面卷，均匀切成面条。
#精致一人食#打卤面的做法图解9

步骤9

切好的面条抖散 抖掉干粉 备用。
#精致一人食#打卤面的做法图解10

步骤10

汤锅内肉汤煮浓，捞出五花肉块。平菇 下入汤中 放入木耳丝。煮熟的五花肉 切片。
#精致一人食#打卤面的做法图解11

步骤11

肉片放回汤锅。汤中加入 3勺生抽 2勺老抽 2勺蚝油
#精致一人食#打卤面的做法图解12

步骤12

撒入食盐 调味。锅内食材完全煮熟，分次淋入水淀粉勾芡。汤汁勾浓稠，淋入打散的鸡蛋。另取炒锅烧热，凉油放入花椒 小火炸香。
#精致一人食#打卤面的做法图解13

步骤13

炸好的花椒油，拣出花椒粒。趁热浇在汤锅中。
#精致一人食#打卤面的做法图解14

步骤14

撒入韭菜碎。
#精致一人食#打卤面的做法图解15

步骤15

面条入开水锅中 煮熟。
#精致一人食#打卤面的做法图解16

步骤16

煮好的面条捞入碗中，浇上做好的面卤。
#精致一人食#打卤面的做法图解17

步骤17

✅完成✅

打卤面的烹饪技巧

面粉中加入鸡蛋 和食盐 增加面粉的筋性。多次揉面 ，擀好的面条口感更筋道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-06

©本菜谱的做法由 虫懒懒 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 香 鲁菜 炒 煮
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