山药排骨汤

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蓉小厨

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大家好，我是蓉儿，今儿咱们来炖汤，以山药和排骨为主要食材的家常汤品，口味咸鲜，汤汁鲜美，排骨香嫩，玉米清甜，山药和胡萝卜软糯可口，老人孩子都适合。近来的天气也逐渐变得寒冷起来，这个时候，最适合的就是一碗热乎乎的汤，暖暖的喝下去，既窝心又营养，喝完身体立马热乎起来。

山药排骨汤的用料

排骨 500克	山药 1根
玉米 1个	胡萝卜 1个
香菇 5朵	大葱 1根
生姜 1块

山药排骨汤的做法

步骤1

先准备一斤排骨，洗一洗后泡半个小时，去一下里面的血水。

步骤2

接着我们准备一根山药，去皮切段，然后加水中泡着，避免氧化变黑。

步骤3

再准备1个玉米，切段后再分成小块儿。

步骤4

胡萝卜也来一个，去皮切大块儿，先装起来备用。

步骤5

再来5个香菇，剪掉香菇把把，再给香菇打上花刀。

步骤6

接着再来一根大葱切段，1块生姜拍一拍，不用切，装起来备用。

步骤7

排骨里面的血水泡出来后再冲洗两遍。接着起锅烧水，冷水下排骨焯水，加点料酒去腥，煮开后撇去浮沫。

步骤8

再把排骨捞出来，沥干水分。接着起锅热油，油热下葱姜，接着把排骨倒进来炒一炒，直到排骨炒到微微焦黄的时候就可以了。

步骤9

然后倒入开水，水一次加足，接着盖上盖子大火煮10分钟，10分钟后汤色就变的有一点点白了，但不够浓香。这时候再换砂锅，倒进去后转小火，汤一直是微微滚开的状态就可以，然后盖上盖子再次炖煮1个半小时。

步骤10

煮好后我们来看一下，汤已经炖白了，这时候把香菇、玉米、胡萝卜、山药都加进来，盖上继续焖煮10分钟，把这些配菜都煮熟。

步骤11

煮好后开盖加一勺盐调味儿，汤色乳白又浓香，颜色也非常的漂亮。

步骤12

舀出来看一下，又白又香，再来点小葱花，鲜美的山药排骨汤就做好了。营养又好喝，山药也炖的软烂软烂的，吃起来也非常的鲜，好喝又养胃的山药排骨汤，太适合秋冬这个季节了。排骨炖得一咬就脱骨，再蘸上蘸料，能吃三大碗！吃完再来一碗汤，山药和玉米的清香全在这碗汤里头，非常滋补，老少咸宜

山药排骨汤的烹饪技巧

1、处理山药的时候建议戴上手套，避免直接接触到皮肤，因为山药里的粘液有植物碱，会刺激皮肤引起发痒和过敏。 2、甜玉米可以换成糯玉米，只是汤里面会少一些甜味。 3、排骨焯水前记得要侵泡一下里面的血水，这样才能煮出没有任何异味又鲜的排骨汤。
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创建时间:2021-11-06

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分类：下酒菜宴客菜午餐

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