滑嫩的青椒爆牛肉

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青椒爆牛肉的用料

牛肉 半斤 羊角椒 两个
蚝油 2茶勺 李锦记薄盐生抽 三克
李锦记红烧汁 三克 泡椒和泡椒水 5个
小米辣 1个 玉米淀粉 腌肉用
马铃薯淀粉 勾芡用 姜片
蒜片

青椒爆牛肉的做法

滑嫩的青椒爆牛肉的做法图解1

步骤1

①里脊肉（或牛腱肉）切薄片，加入料酒、生抽、红烧汁（或老抽）、黑胡椒、玉米淀粉反复抓匀后，加入植物油再抓一遍，防粘锁水！ ②青椒、姜、蒜切片，小米椒和泡椒切圈。 ③芡汁——耗油、生抽、白糖、鸡精、一点点马铃薯淀粉、泡椒水搅匀备用（这是非常重要的一步！！！） ④过油肉——放大量植物油，我用的是花生油，七成热倒入①迅速推散，变色稍带血水捞出控油。 ⑤锅内留少许底油，八成热倒入②迅速颠勺翻炒，顺锅边一圈淋入③，加入④迅速颠翻15秒出锅。 这样超级滑嫩的牛肉你吃过木有？

青椒爆牛肉的烹饪技巧

这道菜的特征就是迅速，材料要全部准备好放在手边，最后一步即炒制的过程不到一分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-08

©本菜谱的做法由 POBOYY 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下饭菜 快手菜

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