烙薄饼
精品
烙薄饼,也叫烙春饼,不只是立春那天吃,也是北方很多家庭的日常主食。
揉一块面,饧一饧,将或荤或素的菜炒几盘,最后用极快的速度烙几张薄饼,把菜一卷,那真叫痛快过瘾啊!夹菜卷着吃才是这薄饼的精髓,透着那股子豪爽。
烙薄饼的做法
烙薄饼的烹饪技巧
1. 面团宜软不宜硬,可在开始做饭时就揉面,最后再烙饼,这样就能充分利用准备和烹饪的时间饧面团了,经过饧面,面团柔软,可塑性强;
2. 烙薄饼不需要太多油,锅底倒一点点油,用刷子刷匀即可;
3. 烙薄饼的火力不要太小,防止水分蒸发过多而使饼硬,中火就成,只要表面起大泡即翻面烙,烙熟的饼内部充满空气,能使部分边缘自动分离成两张,此时就可出锅,烙一组饼约2分钟。
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创建时间:2021-11-09
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