如何做到外脆里嫩的炸茄盒

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炸茄盒即可当菜也可以是一道小吃,让你一口停不下来,看似非常简单的一道家常菜,如何做到外脆里嫩还是有点小技巧的。赶紧来分享吧!

炸茄盒的用料

茄子 2个 肉末 80克
生抽 1勺 蚝油 半勺
料酒 半勺 鸡蛋 1个
生粉 1勺 3勺
2克 面粉 2+2勺
辣椒粉 适量

炸茄盒的做法

如何做到外脆里嫩的炸茄盒的做法图解1

步骤1

我们先准备好两个茄子,紫色或者绿者都可以,另外准备一个鸡蛋,80g肉末,面粉,玉米淀粉及一些调味料。
如何做到外脆里嫩的炸茄盒的做法图解2

步骤2

肉末中拌入半勺料酒
如何做到外脆里嫩的炸茄盒的做法图解3

步骤3

加入1勺生抽
如何做到外脆里嫩的炸茄盒的做法图解4

步骤4

半勺蚝油
如何做到外脆里嫩的炸茄盒的做法图解5

步骤5

2勺面粉,普通的即可,1勺玉米淀粉,一个鸡蛋,2g盐,3勺水一起拌成面糊,这个配比让面糊炸后变脆的要点,光用面粉口感会硬,另外水不要太多,只要搅拌好能让筷子挂浆就可以了。
如何做到外脆里嫩的炸茄盒的做法图解6

步骤6

这是准备好的三样:干面粉,面糊,肉末
如何做到外脆里嫩的炸茄盒的做法图解7

步骤7

接着处理茄子,切厚片,中间一刀不切断连着。
如何做到外脆里嫩的炸茄盒的做法图解8

步骤8

将肉末塞进茄盒里
如何做到外脆里嫩的炸茄盒的做法图解9

步骤9

全部塞好了
如何做到外脆里嫩的炸茄盒的做法图解10

步骤10

把塞上肉的茄盒先在干面中滚上圈,再到面糊中转一圈挂浆
如何做到外脆里嫩的炸茄盒的做法图解11

步骤11

热锅倒入食用油,油温升到插入筷子冒泡了,就可以开始炸茄盒了。
如何做到外脆里嫩的炸茄盒的做法图解12

步骤12

炸大概2~3分钟左右,茄盒表面微黄,用筷子夹起来控油。
如何做到外脆里嫩的炸茄盒的做法图解13

步骤13

想要更脆点,全部炸好后可以复炸一下。 沾食辣椒粉,椒盐粉,蕃茄酱,就看个人喜欢啦!
如何做到外脆里嫩的炸茄盒的做法图解14

步骤14

看看,是不是外脆里嫩的样子呢。

炸茄盒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-11-09

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