西班牙海鲜饭Paella

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Echo_伊

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Paella,西班牙海鲜饭，在魁北克最好的西班牙餐馆吃过一次就久久不能忘怀。在某人的要求下，买齐了海鲜，自己做了一次

西班牙海鲜饭的用料

大米 200g	鲜虾 10只
鱿鱼仔 4只	贻贝 mussel 5只
扇贝少许	蛤蜊 clam 4只
西红柿 2只	欧芹parsley 一把
洋葱半只	红椒一只
蒜蓉少许	百里香thyme 少许
藏红花 saffron 少许	柠檬 1个
白葡萄酒 120g	橄榄油少量
辣椒粉一小勺	鸡汤适量
黑胡椒粉适量

西班牙海鲜饭的做法

步骤1

海鲜洗净，鱿鱼切小块，贝壳类用刷子刷干净泥沙备用。红椒西红柿切碎，洋葱切丁，欧芹切碎。

步骤2

柠檬切角。种了许久的百里香也就长出了这么多。

步骤3

平底锅加入适量橄榄油，入洋葱碎跟大蒜碎炒至洋葱透明

步骤4

下红椒跟西红柿，欧芹炒匀至西红柿出水。

步骤5

米略洗过，倒入锅中，放入一勺辣椒粉。再放入一撮藏红花

步骤6

搅拌均匀

步骤7

事先炖一锅鸡汤。此时即可加入鸡汤。没过米饭，加盐跟黑胡椒调味。小火加盖焖15分钟，中间尽量不要开盖。

步骤8

汤汁看着收尽的时候，码放好海鲜，用锅铲轻压几下，挤入柠檬汁。加盖5分钟。

步骤9

开盖把饭拌匀，放入百里香。再中大火3-4分钟，把汤收干，海鲜会出水，不用过于担心糊锅。

步骤10

最后加入欧芹碎跟柠檬角装饰即可。

西班牙海鲜饭的烹饪技巧

在米国，saffron价格昂贵，也译作番红花，跟我们说的藏红花是一类的东西。西班牙海鲜饭一般来讲番红花（saffron）是必不可少的调料，除了米饭会金黄外会增加独特的香气，少了未免不大正宗。而且米兰著名的risotto意大利海鲜饭也是要用到。藏红花的效用在各种宫庭剧种被极度夸张，以海鲜饭的一丢丢用量并没有什么不好的副作用。要是真的动辄令人打胎不孕，喜食海鲜饭的西班牙意大利女性岂不是都要绝后了？！那毕竟是欧洲的著名美食啊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-12

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分类：主食一人食炒咸鲜外国菜

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