鸡腿卤味一锅鲜

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各种食材均可成为卤味的原料，加入卤汁，旺火烧开，小火慢浸，即可成为香浓味美的卤制品！ 今天中午只有三人份的午饭，在食材的种类上就少了很多，只加了三个鸡腿，各自喜欢的菜品。爷爷喜欢豆腐，软嫩；儿子喜欢豆皮海带，有嚼头，另外加了几个鸡蛋，在卤汁里浸泡一下午，晚上吃更美味！

鸡腿卤味一锅鲜的用料

大鸡腿 3个 海带 适量
豆腐 200g 豆皮 2张
鸡蛋 6个 八角 2粒
干辣椒 4个 桂皮香叶 适量
生抽 2勺 老抽 2勺
盐 适量 啤酒 1罐
冰糖 少量

鸡腿卤味一锅鲜的做法

鸡腿卤味一锅鲜的做法图解1

步骤1

没有买到琵琶腿，手枪鸡腿切了两半，冷水下锅焯水
鸡腿卤味一锅鲜的做法图解2

步骤2

海带浸泡一会，去除表面的盐
鸡腿卤味一锅鲜的做法图解3

步骤3

鸡蛋煮七八分熟蛋白凝固能剥皮即可
鸡腿卤味一锅鲜的做法图解4

步骤4

热锅加入少量油，适量冰糖小火熬至冒泡
鸡腿卤味一锅鲜的做法图解5

步骤5

加入鸡腿翻炒，让其均匀裹上糖色
鸡腿卤味一锅鲜的做法图解6

步骤6

各种调料备好
鸡腿卤味一锅鲜的做法图解7

步骤7

倒入锅内炒出香味，加入2勺生抽，2勺老抽
鸡腿卤味一锅鲜的做法图解8

步骤8

加入啤酒，适量水，确保可浸泡所有食材
鸡腿卤味一锅鲜的做法图解9

步骤9

开锅后加入适量盐，可根据汤的咸淡调整盐的用量，少量多次。鸡蛋我是在一开锅就加入了，这样里面也可入味，盖盖小火焖煮20分钟
鸡腿卤味一锅鲜的做法图解10

步骤10

焖煮肉的时间可准备其他易熟的配菜，海带清洗几遍，去除部分咸味，切成大片
鸡腿卤味一锅鲜的做法图解11

步骤11

豆腐切块，豆皮切宽条，20分钟后加入配菜再次焖煮15分钟就可出锅了！
鸡腿卤味一锅鲜的做法图解12

步骤12

分了两盘，一盘肉，一盘菜，配上浇了汤汁的米饭，美味极了！

鸡腿卤味一锅鲜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-15

©本菜谱的做法由 慕美 编写，未经授权不得转载
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