简单快手麻辣水煮牛肉

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冬天就要吃暖暖的才幸福！简单快手的家庭版麻辣水煮牛肉，虽然没用郫县豆瓣酱，但一点也不逊色饭馆的味道。热气腾腾，麻辣鲜香，爽极了！
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麻辣水煮牛肉的用料

牛里脊 300克	豆芽/油菜 300克
辣椒粉和花椒各1匙	葱姜蒜一小蝶
生抽半匙	盐 1勺
白胡椒粉 1勺	白糖/鸡精半勺
火锅底料 1块	食用油少量
腌制牛肉配料：	白胡椒粉 1勺
盐半匙	生抽半匙
淀粉水 1匙

麻辣水煮牛肉的做法

步骤1

成品图，色香味俱全的麻辣水煮牛肉来喽！

步骤2

准备食材：豆芽，油菜。也可替换成其他类，如：金针菇，豆皮，白菜等喜欢的蔬菜。

步骤3

牛肉片提前用0.5匙生抽，1勺白胡椒粉，半勺盐搅拌均匀，再加玉米淀粉水抓办均匀，腌制10分钟备用。

步骤4

水烧开后加半勺盐，少量油烫1分钟捞出备用。判断豆芽时间：问到豆芽味即可捞出。

步骤5

锅内少量油，下麻辣牛油火锅底料炒化，下葱姜蒜炒香。

步骤6

加入1大碗水，煮开后调味：1勺盐，少半匙白胡椒粉，半匙生抽。白糖或鸡精半勺提鲜，最后用漏勺捞出汤内杂质。

步骤7

将菜烫30秒捞出增加底味，捞到碗中备用。

步骤8

转小火，用筷子一片一片下肉片，注意全程一定要小火才能保证肉质软烂。全部下入后，等待1分钟，肉片挂浆定型后用勺子轻轻推动。肉片变色后即可捞出，注意煮肉片的时间不要过久。

步骤9

碗中放菜，肉片均匀码放在菜上，依次加辣椒粉，花椒，葱和蒜末。

步骤10

油热冒烟后淋在葱蒜上，呲呲的声音特别治愈！麻辣的香味扑鼻而来，特香！

步骤11

夹来一块肉质软烂，麻辣可口，味道绝了！大家快来试试！

麻辣水煮牛肉的烹饪技巧

1.牛肉也可替换成猪肉片，就变成水煮肉片。肉质软烂的窍门，肉提前用淀粉水腌制，煮肉全程小火，定型后再轻轻推动。 2.传统水煮肉片是用郫县豆瓣酱，不用火锅底料，此做法是快手家常版。 3.辣椒粉和花椒可根据个人口味增减。 4.泼油时注意安全。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-15 · 北京市

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