素版红烧肉

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功德林-享有素食鼻祖之称。 菜品特点是以时鲜为主，选料考究、品种繁多。 烹调方法丰富，擅长素菜素烧。“鸡鸭鱼肉”，以素仿荤，形态逼真，鲜美可口，又是极为形象的艺术品，观之为享受，食之营养丰富，易于健康。 其代表作就是这道“金刚火方”！ 我就是不自量力的学做一下，虽然过程、火候、成品都不及大师的十分之一，可也算做出了成品，心里还是很欣慰的！加油！
参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

红烧肉的用料

冬瓜 1块 猴头菇 1个
干香菇 3、4朵 鸡蛋干 1块
鸡蛋 1个 盐 适量
胡椒粉 适量 生粉 适量
葱 适量 姜 适量
蒜 适量 八角 适量
香叶 适量 桂皮 适量
生抽 适量 老抽 适量
干香菇水 适量 白糖 适量
蚝油 适量 油 适量
水 适量

红烧肉的做法

#我心中的冬日限定#素版红烧肉的做法图解1

步骤1

冬瓜一块去皮，内部削成如图所示，
#我心中的冬日限定#素版红烧肉的做法图解2

步骤2

烧锅热水一勺盐，放入猴头菇煮一会，
#我心中的冬日限定#素版红烧肉的做法图解3

步骤3

将猴头菇、鸡蛋干切成沫混合一起，
#我心中的冬日限定#素版红烧肉的做法图解4

步骤4

加盐、蛋黄、胡椒粉、生粉拌匀做成馅料，
#我心中的冬日限定#素版红烧肉的做法图解5

步骤5

冬瓜内部均匀抹上生粉，
#我心中的冬日限定#素版红烧肉的做法图解6

步骤6

酿入馅料，蛋清封住表面，
#我心中的冬日限定#素版红烧肉的做法图解7

步骤7

冬瓜表面抹上老抽，
#我心中的冬日限定#素版红烧肉的做法图解8

步骤8

油温七成，炸至定型上色捞出，
#我心中的冬日限定#素版红烧肉的做法图解9

步骤9

锅留底油，炒香大料(葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶)，
#我心中的冬日限定#素版红烧肉的做法图解10

步骤10

加生抽、料酒、干香菇水、适量水煮开放入干香菇，胡椒粉、白糖、蚝油调味，
#我心中的冬日限定#素版红烧肉的做法图解11

步骤11

炸好的肉方置于碗中，
#我心中的冬日限定#素版红烧肉的做法图解12

步骤12

汤汁倒入淹没肉方，蒸锅上汽蒸40分钟，
#我心中的冬日限定#素版红烧肉的做法图解13

步骤13

汤汁倒出，老抽调色，勾芡盛出。
#我心中的冬日限定#素版红烧肉的做法图解14

步骤14

就说像不像红烧肉！
#我心中的冬日限定#素版红烧肉的做法图解15

步骤15

两种摆盘，你喜欢哪一种那！
#我心中的冬日限定#素版红烧肉的做法图解16

步骤16

看着腻不腻，哈哈吃起一点都不怕！

红烧肉的烹饪技巧

单手操作，视频步骤有省略，有不懂之处随时问我！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-17

©本菜谱的做法由 小鱼哥的私房 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 家常菜 川菜 炒 下饭菜
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