凉拌折耳根

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云贵川地区的人儿对折耳根有种天然的亲近 还记得小时候折耳根我是从来都不吃的，一次妈妈凉拌了一小碗，为了让我吃一些清热解毒，就让我尝一下就给2块钱，我没忍住金钱的诱惑，捏着鼻子吃了一根，妈妈的调料做的特别好，让我觉得折耳根也没那么难吃嘛，后面慢慢就喜欢上了……
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凉拌折耳根的用料

折耳根 1把 小米辣 2个
大蒜，香菜 2瓣，根 生抽 3勺
醋 1勺 蚝油 1勺
白糖 1勺 辣椒油 适量
芝麻油 适量 豪吉藤椒油 适量

凉拌折耳根的做法

#清香麻爽秒入魂#凉拌折耳根的做法图解1

步骤1

折耳根掐段清洗干净
#清香麻爽秒入魂#凉拌折耳根的做法图解2

步骤2

小米辣切圈，大蒜切末
#清香麻爽秒入魂#凉拌折耳根的做法图解3

步骤3

香菜切段
#清香麻爽秒入魂#凉拌折耳根的做法图解4

步骤4

沥干水的折耳根放入盆里，加入小米辣酸，蒜末，白糖
#清香麻爽秒入魂#凉拌折耳根的做法图解5

步骤5

加入生抽，醋，蚝油拌匀
#清香麻爽秒入魂#凉拌折耳根的做法图解6

步骤6

加入红油辣椒和芝麻油
#清香麻爽秒入魂#凉拌折耳根的做法图解7

步骤7

再加入豪吉藤椒油，藤椒油不会麻只是香味浓郁，用来凉拌简直一绝哦
#清香麻爽秒入魂#凉拌折耳根的做法图解8

步骤8

放入香菜段拌匀即可
#清香麻爽秒入魂#凉拌折耳根的做法图解9

步骤9

凉拌折耳根超下饭的，对于长年生活在广州的我来说，一份凉拌折耳根就成了我最美的乡愁

凉拌折耳根的烹饪技巧

凉拌折耳根用盐会不脆口了，全用生抽比较好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-17

©本菜谱的做法由 泣哥儿的厨房故事 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 川菜 拌 下酒菜

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