宴客菜 下酒菜 红烧鸡爪/卤鸡爪

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熊生家的小胖儿
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鸡爪爪是我的最爱鸭 ！ 这道菜 夏天当凉菜 秋冬当热菜 都是可以的哦 ！ 一边追剧 一边啃爪爪 不要太开心哦 ~
参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

红烧鸡爪的用料

鸡爪 1000克 焯水姜片 3.4片
焯水葱段 2.3段 焯水黄酒/料酒 3.4勺
红烧冰糖/白糖 适量 红烧葱段 2段
红烧姜片 3.4片 红烧干辣椒 1.2个
红烧花椒 10多粒 红烧香叶 7.8片
红烧薄盐生抽 4勺 红烧老抽 4勺
红烧蚝油（选加） 适量 盐鸡精 选加 适量

红烧鸡爪的做法

#我心中的冬日限定#宴客菜 下酒菜 红烧鸡爪/卤鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪爪洗净 剪掉指甲 加入葱 姜 黄酒 冷水下锅 焯水
#我心中的冬日限定#宴客菜 下酒菜 红烧鸡爪/卤鸡爪的做法图解2

步骤2

边煮边去除浮沫 断生 捞出 待用
#我心中的冬日限定#宴客菜 下酒菜 红烧鸡爪/卤鸡爪的做法图解3

步骤3

香料如图 根据个人口味调整辣椒用量哦
#我心中的冬日限定#宴客菜 下酒菜 红烧鸡爪/卤鸡爪的做法图解4

步骤4

锅中倒油 加入冰糖或者白糖 炒糖色
#我心中的冬日限定#宴客菜 下酒菜 红烧鸡爪/卤鸡爪的做法图解5

步骤5

倒入焯过水的鸡爪 翻炒
#我心中的冬日限定#宴客菜 下酒菜 红烧鸡爪/卤鸡爪的做法图解6

步骤6

加入所有香料 葱段 姜片 翻炒均匀 炒出香味
#我心中的冬日限定#宴客菜 下酒菜 红烧鸡爪/卤鸡爪的做法图解7

步骤7

一定要炒出香味 再加入生抽 老抽 选加蚝油 翻炒 调味
#我心中的冬日限定#宴客菜 下酒菜 红烧鸡爪/卤鸡爪的做法图解8

步骤8

加入适量的热水
#我心中的冬日限定#宴客菜 下酒菜 红烧鸡爪/卤鸡爪的做法图解9

步骤9

大火煮开后 转中小火炖煮 建议水煮开后 把葱段挑出来 煮久会臭 炖煮30分钟左右 根据个人口味 选加盐 鸡精调味
#我心中的冬日限定#宴客菜 下酒菜 红烧鸡爪/卤鸡爪的做法图解10

步骤10

煮至软烂 入味 大火收汤 装盘 撒上小香葱

红烧鸡爪的烹饪技巧

炖煮时间45分钟左右 时间仅供参考 根据煸炒时间 焯水时间 鸡爪数量等因素 个人喜欢的软烂程度 自行调整炖煮时间哦 ~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-17

©本菜谱的做法由 熊生家的小胖儿 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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