酸菜鱼

酸菜鱼

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虫懒懒
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刮着凛冽北风的寒冬 窝在家里来一锅酸爽滑嫩的鱼片。幸福 其实很简单……
参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

酸菜鱼的用料

草鱼 1000克 酸菜鱼调料 一袋
生姜 一块 大蒜 六瓣
大葱 一段 白酒 2勺
盐 适量 油 适量
绿豆芽 150克

酸菜鱼的做法

#我心中的冬日限定#酸菜鱼的做法图解1

步骤1

草鱼清洗干净 用厨房纸吸干水分。腹腔内也清洗干净 撕去黑膜，擦干水分。鱼身靠近头尾两侧切开，用刀背拍打鱼身。
#我心中的冬日限定#酸菜鱼的做法图解2

步骤2

从鱼头切口处，抽出鱼线 边抽鱼线 边拍打鱼身。两侧鱼线抽出。贴着鱼骨 片下鱼肉。鱼骨切段。鱼肉上的胸骨刺 小心片下来。
#我心中的冬日限定#酸菜鱼的做法图解3

步骤3

胸骨刺 切段。鱼肉 斜刀片成0.5厘米厚度的鱼片。
#我心中的冬日限定#酸菜鱼的做法图解4

步骤4

鱼骨 鱼片 装入容器中，放入腌鱼料包，加入少许白酒 放入葱花 姜片。
#我心中的冬日限定#酸菜鱼的做法图解5

步骤5

抓拌至鱼片上浆 腌制15分钟。
#我心中的冬日限定#酸菜鱼的做法图解6

步骤6

豆芽清洗干净。入锅翻炒至豆芽断生 。豆芽炒塌盛入砂锅内。
#我心中的冬日限定#酸菜鱼的做法图解7

步骤7

炒锅烧热 放油，撒1勺食盐。放入鱼头 鱼骨 煎至两面金黄 微焦。
#我心中的冬日限定#酸菜鱼的做法图解8

步骤8

煎好的鱼骨 摆入砂锅中。
#我心中的冬日限定#酸菜鱼的做法图解9

步骤9

炒锅烧热 放油。放入泡菜炒出酸香味，再放入调味料包 翻炒均匀。加入1000毫升开水 煮沸。
#我心中的冬日限定#酸菜鱼的做法图解10

步骤10

煮好的酸汤倒入砂锅内。大火煮开。先下入鱼胸骨刺煮3分钟左右。再依次下入鱼片。反复用锅内的酸汤浇在鱼片上 把鱼片烫熟。
#我心中的冬日限定#酸菜鱼的做法图解11

步骤11

鱼片入锅煮2分钟左右即可关火。关火后 放入蒜末
#我心中的冬日限定#酸菜鱼的做法图解12

步骤12

再撒入一些花椒粒。
#我心中的冬日限定#酸菜鱼的做法图解13

步骤13

食用油烧至冒烟， 浇在花椒 蒜末上。 ✅完成✅

酸菜鱼的烹饪技巧

鱼线在鱼身两侧 切口处找到一个小白点，小心均匀用力抽出。 鱼片不可片得过薄 太薄了 很容易煮老。 没有腌鱼料包的 可以加：食盐 料酒 白胡椒粉 淀粉葱花 姜片抓拌均匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-21

©本菜谱的做法由 虫懒懒 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 家常菜 川菜 炒 煮
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