【超详细】黑森林蛋糕教程

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黑森林大家都不陌生，是一款人人都会爱上的小甜点。

黑森林蛋糕教程的用料

蛋糕底材料： 饼干碎 100克
黄油 50克 芝士糊材料：
奶油奶酪 250克 细砂糖 40克
鸡蛋 2个 黑樱桃罐头糖水 45克
罐头黑樱桃 25颗 朗姆酒 15克
香草精 2.5克 黑巧克力 50克
牛奶 25克 表面装饰材料:
黑巧克力屑 适量 罐装黑樱桃 20颗
糖粉 适量 奶油霜材料（150克）
黄油 100克 糖粉 50克
炼乳 20克 朗姆酒 10克
牛奶 30克 蜂蜜 15克
柠檬汁 10克 香草精 3滴

黑森林蛋糕教程的做法

【超详细】黑森林蛋糕教程的做法图解1

步骤1

将6寸蛋糕模具外面包好锡纸待用
【超详细】黑森林蛋糕教程的做法图解2

步骤2

饼干捣碎（或放保鲜袋里用擀面杖擀碎）再用大些的筛子过筛出剩下的颗粒饼干，继续用同样方法使剩下的饼干也过筛出来
【超详细】黑森林蛋糕教程的做法图解3

步骤3

【超详细】黑森林蛋糕教程的做法图解4

步骤4

黄油和巧克力一起隔热水溶化
【超详细】黑森林蛋糕教程的做法图解5

步骤5

黄油部分溶化后加入饼干碎里一起拌均匀至捏起来能成团即可
【超详细】黑森林蛋糕教程的做法图解6

步骤6

饼干底放入模具内压平，饼干底压好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊
【超详细】黑森林蛋糕教程的做法图解7

步骤7

接着做芝士糊，芝士提前常温软化后和糖一起打均匀
【超详细】黑森林蛋糕教程的做法图解8

步骤8

打的过程中要停下来把打蛋盆的周围用橡胶刮刀刮下来再打，反复操作3次至充分打融合均匀
【超详细】黑森林蛋糕教程的做法图解9

步骤9

分次加入鸡蛋拌均匀
【超详细】黑森林蛋糕教程的做法图解10

步骤10

倒入黑樱桃罐头糖水搅拌均匀
【超详细】黑森林蛋糕教程的做法图解11

步骤11

黑巧克力切小块加入牛奶一起隔热水溶化
【超详细】黑森林蛋糕教程的做法图解12

步骤12

把溶化后的巧克力倒入奶酪糊里一起拌均匀
【超详细】黑森林蛋糕教程的做法图解13

步骤13

把做好的奶酪糊倒三分之一到之前准备的模具里
【超详细】黑森林蛋糕教程的做法图解14

步骤14

在蛋糕糊上放25颗黑樱桃，再倒入剩下的奶酪糊
【超详细】黑森林蛋糕教程的做法图解15

步骤15

蛋糕模放深点的烤盘里，倒入冷水（隔水烤），烤箱上下火170度烤1个小时左右直到表面颜色变深蛋糕糊完全凝固不晃动即可出炉，自然冷却后放入冷藏冰箱冷藏5个小时
【超详细】黑森林蛋糕教程的做法图解16

步骤16

芝士蛋糕冷藏好取出，用小刀把表面一层薄皮给切掉
【超详细】黑森林蛋糕教程的做法图解17

步骤17

制作奶油霜：黄油自然室温软化后加入糖粉一起打发至非常蓬松的状态
【超详细】黑森林蛋糕教程的做法图解18

步骤18

把蜂蜜，炼乳，朗姆酒，柠檬汁，香草精一起加进去搅拌均匀
【超详细】黑森林蛋糕教程的做法图解19

步骤19

加入牛奶继续搅拌均匀，搅打至光滑细腻即可使用，奶油霜完成
【超详细】黑森林蛋糕教程的做法图解20

步骤20

用抹刀将外面抹上奶油霜
【超详细】黑森林蛋糕教程的做法图解21

步骤21

剩下的奶油霜装裱花袋里，圆齿花嘴挤出一圈奶油花
【超详细】黑森林蛋糕教程的做法图解22

步骤22

在中间撒上巧克力屑
【超详细】黑森林蛋糕教程的做法图解23

步骤23

旁边用抹刀铲起巧克力屑向蛋糕周边粘
【超详细】黑森林蛋糕教程的做法图解24

步骤24

最后再上面一圈奶油花每个上面放一颗黑樱桃即可
【超详细】黑森林蛋糕教程的做法图解25

步骤25

完成

黑森林蛋糕教程的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-22

©本菜谱的做法由 展艺烘焙 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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