儿时街边小吃：油墩儿油煎粿

儿时街边小吃：油墩儿油煎粿

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小时候很喜欢吃大街小巷都能看到的小零食：油墩儿，我们县城叫油煎粿。不知道你们那儿叫啥?趁着周末小孩在家，我们也自己做着吃，娃儿超级喜欢。没有模具就用家里的汤勺还是很好脱模的哦

油墩儿的用料

白萝卜 一个 胡萝卜 一个
葱 适量 腌酸菜 一棵
厨房调料 适量 普通面粉 5勺
糯米粉 1勺 生粉（红薯粉） 1勺（可少点随意）
泡打粉 5g（左右随意） 色拉油 适量

油墩儿的做法

儿时街边小吃：油墩儿油煎粿的做法图解1

步骤1

把白萝卜和胡萝卜切丝，用适量盐腌制10分钟，这个过程可以准备面粉糊
儿时街边小吃：油墩儿油煎粿的做法图解2

步骤2

腌出水分的萝卜丝沥干
儿时街边小吃：油墩儿油煎粿的做法图解3

步骤3

酸菜切碎，葱切碎
儿时街边小吃：油墩儿油煎粿的做法图解4

步骤4

把食材放一起，再放入适量辣椒，味精，腌制萝卜的盐分已经够了，就不用另外加盐了，根据实际口感加放调料
儿时街边小吃：油墩儿油煎粿的做法图解5

步骤5

搅拌均匀备用
儿时街边小吃：油墩儿油煎粿的做法图解6

步骤6

准备面粉、糯米粉、生粉比例5：1：1，我没有买生粉，就用自家做的红薯粉代替了，再加点泡打粉，比较松软
儿时街边小吃：油墩儿油煎粿的做法图解7

步骤7

加入适量水，放点盐，搅拌均匀，面糊像酸奶差不多就行，如果担心搅拌不均匀有颗粒，可以过筛一遍就好
儿时街边小吃：油墩儿油煎粿的做法图解8

步骤8

锅里放足够色拉油，以没过汤勺为宜，中火加热，汤勺放油里预热
儿时街边小吃：油墩儿油煎粿的做法图解9

步骤9

预热好的汤勺留一点底油
儿时街边小吃：油墩儿油煎粿的做法图解10

步骤10

加入少许面糊
儿时街边小吃：油墩儿油煎粿的做法图解11

步骤11

再加入食材萝卜丝
儿时街边小吃：油墩儿油煎粿的做法图解12

步骤12

上面再浇一层面糊
儿时街边小吃：油墩儿油煎粿的做法图解13

步骤13

放入油锅底，全部没入油里
儿时街边小吃：油墩儿油煎粿的做法图解14

步骤14

一边煎一边试着倒扣脱模，只要温度够了，就会自动脱模，有时候可能会有一点点粘勺，也可以用筷子帮忙脱模，油温可以低点，不然外面焦了里面没有熟
儿时街边小吃：油墩儿油煎粿的做法图解15

步骤15

煎至金黄就可以出锅了，汤勺的底部是圆球状的
儿时街边小吃：油墩儿油煎粿的做法图解16

步骤16

沥干余油，可以用吸油纸吸掉多余的油，就可以吃啦啦啦，外酥里嫩，太香啦

油墩儿的烹饪技巧

中小火煎的效果比较好，脱不下模就再煎一下，还有一点点粘住可以用筷子帮忙脱模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-23

©本菜谱的做法由 爱的颜色 编写，未经授权不得转载

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