越臭越爱吃——油炸臭豆腐
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大家有没有感觉,每一条小吃摊位遍布的美食街里,都有一个或者几个卖炸臭豆腐的大叔大妈。学校里的小胖友下了自习,上完晚课和熄灯之前,聚到这里吃上一份炸得外焦里嫩的臭豆腐。浇上辣椒油、蒜汁...啧啧,每次都说只吃一份,结果都忍不住点了第二份~
不过,路边摊总让我感觉不卫生呢。深深爱慕的炸臭豆腐的我,只好自己做啦~跟夜市老司机学炸臭豆腐,3步就做好啦!
油炸臭豆腐的做法
油炸臭豆腐的烹饪技巧
1.豆腐不要切得太薄,否则炸好后会太干。
2.豆腐腌制的时间越长,味道就越浓。淋好腌汁后可放入带有密封盖的容器中,放入冰箱腌制。
3.制作酱料时,如果太干可以加适量温水。
4.炸好的臭豆腐可以不穿在竹签上,刷酱料后放入蘸料盘中即可。
5.豆腐如果水分多可以切成小块,放到两块案板之间压去多余的水分,让豆腐更结实。
6.锅中少放一些油,分几次炸,因为炸完臭豆腐的油有味道,不能再用。不要用油煎,煎出的臭豆腐没有外酥里嫩的口感。
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创建时间:2021-11-24
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