酱大骨

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冬天人体需要足够的能量，家有两老人，时不时就要给他们补充一下营养，今天中午做个酱大骨，豆奶奶牙口不好，我家大骨是用高压锅炖煮的，只为了豆奶奶能多吃两块肉。
参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

酱大骨的用料

大骨 3斤 葱姜蒜 适量
生抽 半勺 豆酱 1勺
料酒 1勺 冰糖 随意
八角 1个 香叶 3片
桂皮 2段 花椒 3g
肉蔻 1个 植物油 适量

酱大骨的做法

#我心中的冬日限定#酱大骨的做法图解1

步骤1

大骨3斤洗净，浸泡多一会，把血水浸出。
#我心中的冬日限定#酱大骨的做法图解2

步骤2

凉水下锅，把大骨用热水焯水，然后用温热水把大骨洗干净，控干水分备用。
#我心中的冬日限定#酱大骨的做法图解3

步骤3

高压锅内加入适量水（水随意哈，喜欢喝汤的鲜多加水），葱姜蒜，花椒，八角，肉蔻，桂皮，适量盐炖煮，我家高压锅开锅后小火炖煮15分钟。
#我心中的冬日限定#酱大骨的做法图解4

步骤4

葱姜蒜备好，主要给老人炖，今天没加辣椒。
#我心中的冬日限定#酱大骨的做法图解5

步骤5

香菜切段
#我心中的冬日限定#酱大骨的做法图解6

步骤6

高压锅炖好的大骨捞出沥干水分备用。
#我心中的冬日限定#酱大骨的做法图解7

步骤7

干锅冷油待油温升高葱姜蒜生抽料酒爆锅。
#我心中的冬日限定#酱大骨的做法图解8

步骤8

再来一勺炖大骨的汤。
#我心中的冬日限定#酱大骨的做法图解9

步骤9

加入大骨
#我心中的冬日限定#酱大骨的做法图解10

步骤10

再来一勺豆酱
#我心中的冬日限定#酱大骨的做法图解11

步骤11

把煮大骨的汤倒入锅中，汤要沫过大骨，再来一点冰糖，适量盐开始炖煮。
#我心中的冬日限定#酱大骨的做法图解12

步骤12

炖煮到汤汁浓郁撒上香菜段即可出锅。

酱大骨的烹饪技巧

最后回锅时汤一定要沫过大骨，这样炖煮出来的大骨肉才能汤汁饱满，味道更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-27

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分类： 家常菜 下酒菜 宴客菜 伊可新

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